لازانیای رولی یکی از انواع مشهور و محبوب غذاهای سنتی آشپزی ایتالیایی است که با ترکیب مواد غذایی متنوع و طعم های متفاوت تهیه می‌گردد. این غذای خوشمزه و پرطرفدار دارای رسپی های متعدد و متنوعی است که هر کدام با ارائه روش‌های منحصربه‌فرد در تهیه و پخت، تجربه‌ای لذیذ و متفاوت را برای طرفداران خود به ارمغان می‌آورد. به منظور آشنایی با مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه لازانیای رولی، لطفاً به ادامه این مطلب آموزشی توجه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لازانیا | ۱ بسته |
| سینه مرغ | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| پنیر پیتزا | ۲۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای | ½ فلفل دلمه ای |
| قارچ | ۵ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| شیر | ۲ لیوان |
| کره | ۵۰ گرم |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه لازانیای خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا پوست پیاز را جدا کرده و آن را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. سپس گوشت مرغ را برش داده و به همین صورت نگینی ریز خرد می کنیم. قارچ و فلفل دلمه ای را نیز می شوییم و آبکش می کنیم تا آب اضافی خارج شود. قارچ را به صورت ورقه ای نازک و فلفل دلمه ای را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
در ادامه، در یک تابه مناسب روی حرارت ملایم، مقداری روغن ریخته و پیاز را به آن اضافه می کنیم. پیاز را تفت داده تا سبک و شیشه ای شود. سپس تکه های مرغ را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا مرغ سرخ شده و تغییر رنگ بدهد.
در این مرحله، ادویه مخصوص لازانیا را به مخلوط مرغ اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر ادویه آزاد شود. سپس قارچ های اسلایس شده را به مخلوط مرغ اضافه کرده و تفت می دهیم تا آب اضافی شان کشیده شود. فلفل دلمه ای های خرد شده را نیز به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی فلفل از بین برود. در نهایت، رب گوجه فرنگی را به مخلوط مرغ اضافه کرده و تفت می دهیم تا رب کاملا سرخ شود.
در ادامه، در یک قابلمه بزرگ، آب را تا نیمه پر کرده و مقداری نمک و روغن اضافه می کنیم. وقتی آب جوش آمد، ورقه های لازانیا را درون آن ریخته و به مدت 10 دقیقه می جوشانیم تا نرم شوند. سپس آنها را آبکشی کرده و اجازه می دهیم آب اضافی خارج شود.
برای تهیه سس بشامل، در یک قابلمه مناسب، کره و سیر له شده را تفت داده و سپس نمک، فلفل سیاه و آرد را به آن اضافه می کنیم. به تفت دادن ادامه می دهیم تا خامی آرد گرفته شود. در ادامه، شیر را در 3 مرحله به قابلمه اضافه کرده و مداوم هم می زنیم تا گلوله های آرد باز شود. وقتی به غلظت مطلوب رسید، آن را از روی حرارت بر می داریم.
در ادامه، فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سپس مقداری سس بشامل را در ظرف مورد نظر ریخته و به صورت یکدست پخش می کنیم. ورقه های لازانیا را روی سطح کار قرار داده و با لیسک سس بشامل را روی آنها می مالیم. سپس از مایه میانی روی ورقه ها می ریزیم و مقداری پنیر پیتزا روی آن می ریزیم. ورقه های لازانیا را رول کرده و درون ظرف کنار هم می چینیم.
در ادامه، بقیه ورقه های لازانیا را به همین شکل درست کرده و کنار هم درون ظرف می چینیم. سپس پنیر پیتزا را روی رول های لازانیا می ریزیم و در طبقه وسط فر قرار می دهیم. لازانیاها را به مدت 30 دقیقه می پزیم. در نهایت، گریل را روشن کرده تا پنیر روی لازانیا طلایی شود. سپس آنها را از فر خارج کرده و درون ظرف مورد نظر می چینیم و با سس دلخواه سرو می کنیم.
