برنج یکی از پرطرفدارترین و پرمصرف‌ترین مواد غذایی در سراسر جهان است. این محصول کشاورزی ارزشمند به شکل‌های متنوعی پخته و سرو می‌شود. برنج‌های مخلوط یا قاطی‌پلو، بر اساس مواد و مصالح همراه آن، دارای طعم و بافت متفاوتی هستند و به جای سرو جداگانه خورش و برنج، به صورت یکپارچه طبخ و تقدیم می‌شوند که این امر طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است. هویج‌پلو نیز یکی از غذاهای سنتی بسیار خوشمزه و اصیل ایرانی است که در این دستور پخت مورد بررسی قرار می‌گیرد. برای دریافت راهنمای کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این غذای خوشمزه، به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| هویح درشت رنده شده | یک و نیم پیمانه یا دو عدد |
| سینه مرغ خرد شده | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد درشت |
| نمک و فلفل و زردچوبه | ۲ قاشق چای خوری |
| برنج | دو و نیم پیمانه |
| زرشک و خلال پسته | به مقدار لازم |
| رعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| آبلیمو | نصف قاشق چای خوری |
برای آماده سازی هویج پلو با مرغ، ابتدا برنج را شسته و به مدت ۳۰ دقیقه تا چند ساعت در آب و نمک خیس می کنیم. زمان خیساندن برنج به تازگی آن بستگی دارد - اگر برنج تازه باشد، حدود نیم ساعت خیساندن کافی است. سپس برنج را در آب جوش با نمک و کمی روغن می پزیم تا نیم پز شود.
هویج را شسته و رنده می کنیم. در تابه ای با کمی کره یا روغن، هویج ها را با حرارت ملایم تفت می دهیم و به آن شکر و آب لیمو اضافه می کنیم تا نرم و سبک شود. پیاز را نیز خرد کرده و در تابه ای با کمی روغن سرخ می کنیم.
سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کرده و همراه با ادویه ها به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم. به مرغ کمی زعفران دم کرده نیز اضافه می کنیم تا عطر و بوی زعفران را به خود بگیرد. پس از ۱۵ دقیقه، مرغ را از روی حرارت بر می داریم.
زرشک را نیز برای مدت کوتاهی تفت می دهیم. می توان مواد را لابه لای برنج درون قابلمه ریخت و همگی با هم دم بکشند، یا برنج را جداگانه درون قابلمه ریخته و دم کرد. موقع سرو، هویج تفت داده شده و مرغ و زرشک را به آن اضافه می کنیم. برای تزیین نیز می توان از خلال پسته و بادام استفاده کرد.
