چیز کیک سوخته یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع دسرهای خوشمزه و بین‌المللی است که با استفاده از رسپی‌های متنوع و متفاوتی در سراسر جهان تهیه می‌گردد. این دسر لذیذ و خوش‌طعم، ترکیبی منحصربه‌فرد از طعم‌های شیرین و کمی تلخ را به همراه دارد که آن را به یکی از محبوب‌ترین میان‌وعده‌های خانگی و رستوران‌ها تبدیل کرده است. برای آشنایی با نحوه تهیه چیزکیک سوخته به همراه مرحله به مرحله آموزش کامل، به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پنیر خامه ای | ۲۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۴۰ گرم |
| خامه پرچرب | ۱۶۰ گرم |
| آرد کیک | ۱۰ گرم |
| شکر | ۸۰ گرم |
| نمک | ۱ پنس |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه چیز کیک سوخته خوشمزه، ابتدا باید پنیر خامه ای را از یخچال خارج کرد و اجازه داد تا دمای آن با دمای محیط هماهنگ شود. سپس پنیر خامه ای را در یک کاسه مناسب ریخته و عصاره وانیل را به آن اضافه کرد. با استفاده از همزن برقی، پنیر خامه ای را به خوبی هم زد تا بافت آن از هم باز شود. در ادامه، شکر را به کاسه اضافه کرده و به هم زدن ادامه داد تا ذرات شکر کاملا حل شوند.
سپس فر را با حرارت ۲۵۰ درجه سانتی گراد روشن کرد تا کاملا گرم شود. تخم مرغ و زرده تخم مرغ را به کاسه اضافه کرده و مجددا به خوبی هم زد تا تخم مرغ به صورت یکدست هم زده شود. در ادامه، خامه را به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم زد. سپس آرد و نمک را ۳ مرتبه الک کرده و به تدریج به کاسه اضافه کرد و با لیسک به خوبی هم زد تا مایه چیز کیک ترکیب شود.
در این مرحله، مایه چیز کیک را از صافی رد کرد تا کاملا یکدست شود. سپس قالب مافین را با کاغذهای کپسولی پوشانده و مایه را درون آنها ریخت تا پر شوند. قالب را در طبقه وسط فر قرار داد و اجازه داد چیز کیک ها به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزند تا کاملا پخته و روی آنها فرو رفته و قهوه ای سوخته شوند.
پس از گذشت این زمان، قالب را از فر خارج کرده و اجازه داد چیز کیک ها کاملا خنک شوند. سپس آنها را به مدت ۳ ساعت درون یخچال قرار داد تا کاملا خنک شوند. در نهایت، چیز کیک ها را از یخچال خارج کرده و درون ظرف مورد نظر چیده و به همراه چای سرو کرد.
