بورک سیب زمینی یکی از انواع مشهور و پرطرفدار فینگر فودها محسوب می‌شود که با ترکیب مواد غذایی متنوعی تهیه می‌گردد. این غذای خوشمزه و پرطرفدار قابلیت فراوانی در تنوع پذیری و تهیه با مواد مختلف دارد. برای آشنایی کامل با مراحل دقیق و جزئیات طرز تهیه بورک سیب زمینی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب ولرم | ۲ لیوان |
| روغن مایع | ۱ لیوان |
| خمیرمایه ی فوری | ۲۰ گرم |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| سفیده تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد | به مقدار کافی |
| سیب زمینی | ۶ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ½ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و پولبیبر | به مقدار کافی |
برای آماده‌سازی خمیر بورک سیب‌زمینی خوشمزه، ابتدا خمیر مایه را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده و اجازه می‌دهیم 10-15 دقیقه استراحت کند تا فعال شود. سپس سفیده تخم‌مرغ را با نمک و روغن مایع مخلوط می‌کنیم و به خمیر مایه اضافه می‌کنیم. آرد را الک کرده و به تدریج به مخلوط اضافه می‌کنیم تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. خمیر را 45 دقیقه تا یک ساعت استراحت می‌دهیم.
در همین حین، سیب‌زمینی‌ها را پخته و پوره می‌کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن زیتون تفت می‌دهیم، سپس رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و پولبیبر را اضافه می‌کنیم. این مخلوط را با پوره سیب‌زمینی ترکیب می‌کنیم تا مواد میانی آماده شود.
پس از استراحت خمیر، آن را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و روی سطح آرد‌پاشی شده به صورت مربع نازک پهن می‌کنیم. روی خمیر را با کره نرم رومال می‌کنیم و مقداری از مواد میانی را در وسط می‌ریزیم. دو طرف خمیر را روی مواد میانی تا زده و از قسمت پهنا به اندازه دو انگشت برش می‌زنیم.
هر خمیر را تاب داده و در سینی فر که با روغن چرب شده است، می‌چینیم. روی خمیرها را با زرده تخم‌مرغ رومال کرده و به دلخواه کنجد و سیاهدانه می‌پاشیم. 15 دقیقه استراحت می‌دهیم تا کمی حجیم شوند. سپس در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 25 دقیقه می‌پزیم. در صورت نیاز، گریل را روشن می‌کنیم تا طلایی شوند. در نهایت بورک‌های سیب‌زمینی را با سس سرو می‌کنیم.
