املت ترکیه یکی از صبحانه‌های محبوب و سنتی کشور ترکیه است که با ترکیبی از مواد ساده و در دسترس به راحتی قابل تهیه می‌باشد. این غذای خوش‌طعم و مقوی، مورد پسند بسیاری از افراد قرار گرفته و به عنوان یک وعده‌ی غذایی مطلوب برای صبحانه یا عصرانه شناخته شده است. با استفاده از مواد مختلف و متنوع، می‌توان این املت را متناسب با سلیقه و ذائقه‌ی فرد طبخ نمود و همراه با نان تازه، آن را سرو کرد. در ادامه‌ی این مطلب، به طور مفصل و گام به گام، نحوه‌ی تهیه‌ی این صبحانه‌ی خوشمزه‌ی ترکیه‌ای را خواهیم آموخت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ آب پز | ۴ عدد |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| پیاز درشت | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| فلفل کاپی رنگی قرمز و سبز و زرد | ۲/۱ از هر رنگ |
| نمک و زردچوبه | ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| فلفل سیاه و پولبیبر | ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| آویشن و پاپریکا دودی | ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| کره | به مقدار مناسب |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذا خوری |
| نعنا و ریحان و شوید تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
| لیمو ترش تازه برش داده شده برای تزئین | ۱ عدد |
| فلفل سبز شیرین برای دورچین | ۴ تا ۵ عدد |
ابتدا تخم مرغ‌ها را داخل یک قابلمه قرار دهید و مقداری آب روی آنها بریزید. کمی هم نمک در قابلمه بریزید تا تخم مرغ‌ها ترک نخورند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا تخم مرغ‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خوب بپزند و آماده شوند.
بعد از آن قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا در دمای محیط کمی از حرارت اولیه آن کم شود. سپس تخم مرغ‌ها را از داخل قابلمه بیرون بیاورید و پوست آنها را بگیرید. با برش‌های افقی تخم مرغ‌ها را از وسط نصف کنید و آنها را کنار بگذارید.
سپس فلفل‌های کاپی در رنگ‌های مختلف را تمیز بشورید، خشک کنید و به شکل نگینی و ریز خرد کنید. سعی کنید که از فلفل‌های به رنگ قرمز، سبز و زرد استفاده کنید تا ظاهر غذا جذاب‌تر شود. اگر همه رنگ‌ها در دسترس نبود می‌توانید فقط از یک یا دو رنگ فلفل استفاده کنید.
بعد گوجه‌ها را تمیز بشورید و با چاقوی تیز روی آنها دو شیار به شکل به علاوه با عمق کم و سطحی ایجاد کنید. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. وقتی که آب به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید و گوجه‌ها را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید به مدت سه دقیقه در آب جوش بماند.
بعد از ۳ دقیقه گوجه‌ها را از قابلمه درآورید و در ظرف دیگری قرار دهید. با این روش پوست گوجه‌ها به راحتی جدا می‌شود و در هنگام خرد کردن گوجه‌ها راحت‌تر خرد می‌شوند. پوست گوجه‌ها را با دست به راحتی جدا کنید و سپس گوجه‌ها را در اندازه‌های کوچک و به شکل نگینی خرد کنید.
سپس پیاز را پوست بگیرید، بشورید و به شکل نگینی و ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری کره بریزید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود. سپس مقداری روغن مایع به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره و روغن خوب با هم مخلوط و یکدست شود.
وقتی مخلوط روغن و کره داغ شد پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند. چند حبه سیر را پوست بگیرید، کاملاً ریز خرد کنید و به پیازها اضافه کنید. تفت دهید تا عطر سیر پخش شود. سپس گوجه‌ها را داخل تابه بریزید و با بقیه مواد تفت دهید تا آب گوجه‌ها جمع شود.
وقتی که آب گوجه‌ها جمع شد و خوب سرخ شدند، ادویه‌ها را به مقدار مناسب با توجه به ذائقه خودتان در تابه بریزید و با بقیه مواد تفت دهید تا عطر ادویه‌ها پخش شود و به خورد مواد برود.
بعد از آن فلفل‌های کاپی خرد شده را داخل تابه بریزید و با بقیه مواد تفت دهید تا عطر و طعم آنها پخش شود و به خورد مواد برود. سپس تخم مرغ‌هایی که برش داده‌اید را روی مواد داخل تابه به شکل دلخواه دور تا دور تابه بچینید طوری که وسط آن در پایین قرار بگیرد.
تعدادی فلفل سبز شیرین را هم تمیز بشورید و روی مواد داخل تابه قرار دهید. با قاشق مقداری از مواد داخل تابه را بردارید و روی تخم مرغ‌ها بریزید تا آنها را مزه‌دار کنید. سپس با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری پنیر پیتزا روی مواد بریزید و پخش کنید.
در تابه را ببندید و اجازه دهید تا همه مواد با هم به مدت دو دقیقه بپزند و پنیر پیتزا ذوب شود، طوری که عطر و طعم همه مواد با هم مخلوط شود.
سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. مقداری از املت ترکیه‌ای را داخل ظرف مناسب سرو بریزید و با چند برگ نعنا، ریحان و شوید تازه آن را تزئین کنید. چند ورق لیمو ترش تازه و فلفل سبز شیرین راهم در کنار ظرف سرو قرار دهید. در آخر املت ترکیه‌ای را به عنوان یک صبحانه خوش طعم، مقوی و پرطرفدار یا یک میان وعده ساده و سریع همراه با نان تازه، انواع ترشی و مخلفات سرو کنید.
