باسلوق یلدایی یکی از انواع شیرینی های سنتی و با طعم فوق العاده در فرهنگ غنی آشپزی ایرانی است. این شیرینی خوشمزه با تنوع طعم های مختلفی از جمله گردو، پسته و زعفران تهیه می شود و سابقه طولانی در آداب و رسوم جشن شب یلدا دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون می توانید مراحل کامل و گام به گام طرز تهیه باسلوق یلدایی را فرا بگیرید و این شیرینی سنتی را در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نشاسته گل | ۱ پیمانه |
| آب سرد | ۱٫۵ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| گلاب | ¼ پیمانه |
| کره | ۲۰ گرم |
| مغز گردو | به مقدار کافی |
| پودر نارگیل | به مقدار کافی |
برای تهیه باسلوق یلدایی خوشمزه، ابتدا نشاسته گل را با آب سرد در یک کاسه مناسب مخلوط کرده و از صافی عبور می دهیم تا کاملاً یکدست شود. سپس آن را همراه با شکر در قابلمه می ریزیم.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به طور مداوم هم می زنیم تا نشاسته به غلظت مناسب برسد و در قابلمه جمع شود. سپس گلاب، کره و وانیل را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
زمانی که نشاسته از قابلمه جدا شد، آن را از روی حرارت برداشته و به مدت 40 دقیقه خنک می کنیم. سپس نشاسته را به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
یک قسمت را به صورت ساده کنار می گذاریم و به دو قسمت دیگر رنگ سبز و قرمز اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس با دست چرب، مقداری از مایه باسلوق را جدا کرده و به صورت قلقلی فرم می دهیم.
باسلوق ها را درون پودر نارگیل می غلطانیم و در مرکز آنها یک مغز گردو فرو می بریم. در نهایت، باسلوق های یلدایی را به همین صورت درست کرده و درون ظرف مورد نظر چیده و در یخچال قرار می دهیم.
اگر علاقه به داشتن باسلوق های شفاف دارید، پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت، مقداری جوهر لیمو یا آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
