زولبیا یکی از شیرینی های سنتی و اصیل فرهنگ غنی ایرانی است که به طور سنتی طی ماه مبارک رمضان، همراه با شیرینی بامیه، به عنوان افطاری مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شیرینی‌ی خوش‌طعم و خوش‌نما، دارای ریشه‌های عمیق در میراث فرهنگی کشورمان است و طرز تهیه آن از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. برای آشنایی با مراحل دقیق و کامل طبخ این شیرینی ارزشمند، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نشاسته گندم | ۲۵۰ گرم |
| ماست بدون آب | ۲۵۰ گرم |
| آرد | ۱٫۵ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۵۰ گرم |
| جوش شیرین | ¼ قاشق چایخوری |
برای تهیه زولبیای خانگی، ابتدا نشاسته گندم را با ماست در یک ظرف مناسب مخلوط می کنیم تا خمیری نسبتا سفت به دست آید. این مخلوط را به مدت 30 دقیقه در دمای محیط قرار می دهیم تا کاملا نرم و یکدست شود. سپس آرد و خامه را به آن اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.
پس از آن، مایه زولبیا را به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم تا نرم و کشدار شود. در این زمان، یک تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و روغن مایع را به آن اضافه می کنیم تا داغ شود.
سپس جوش شیرین را به مایه زولبیا اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم. مایه را درون یک قیف یکبار مصرف می ریزیم و نوک آن را کمی برش می زنیم. زولبیا را به شکل دلخواه درون روغن داغ پایپ می کنیم. توجه داشته باشید که زمان پخت آن بیش از 10 دقیقه نباشد.
زمانی که زولبیا طلایی شد، آن را بلافاصله از روغن خارج کرده و درون شهد ولرم قرار می دهیم تا شهد به آن جذب شود. سپس آن را درون آبکش قرار می دهیم. در نهایت، زولبیای آماده شده را همراه با چای سرو می کنیم.
