خوراک مرغ لیمویی یکی از انواع معروف و محبوب غذاهای بین المللی است که با ترکیب مواد و ادویه های متنوع و خوشمزه تهیه می‌گردد. این غذای لذیذ و پرطرفدار، در فرهنگ های غذایی مختلف نمودهای متفاوتی دارد و با مراحل آماده سازی و پخت منحصر به فرد خود، طعم و عطر بی نظیری به وجود می‌آورد. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه این خوراک متنوع و خوشمزه، در ادامه با راهنمای آموزشی و مرحله به مرحله وبلاگ آموزشی مامان جون همراه شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ران مرغ | ۴۰۰ گرم |
| پودر سیر و پودر پاپریکا | ½ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ½ پیاز |
| سیر | ۴ حبه |
| ادویه ایتالیایی | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش تازه | به مقدار کافی |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| استاک مرغ | ⅓ لیوان |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه خوراک مرغ لیمویی مجلسی، ابتدا ران مرغ را در یک ظرف مناسب قرار می دهیم. سپس، روغن زیتون، پودر سیر، پودر پاپریکا، فلفل سیاه و نمک را به ران مرغ اضافه کرده و گوشت را ماساژ می دهیم.
پس از آن، ظرف حاوی ران مرغ مزه دار شده را با سلفون پوشانده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مزه ها به گوشت نفوذ کنند. سپس، یک تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در این مرحله، روغن زیتون را در تابه ریخته و ران مرغ مرینیت شده را از یخچال خارج کرده و در تابه قرار می دهیم. دو طرف ران مرغ را به طور کامل سرخ می کنیم تا طلایی و خوشرنگ شود.
پس از آن، پوست سیر و پیاز را جدا کرده، شسته و به صورت ریز خرد می کنیم. سپس، ران مرغ سرخ شده را از تابه خارج کرده و کره را به تابه اضافه می کنیم تا ذوب شود.
در این مرحله، پیاز را در تابه ریخته و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. سپس، سیر را به پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر سیر آزاد شود. در ادامه، ادویه ایتالیایی را به پیاز اضافه می کنیم.
حالا به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی ادویه از بین برود. سپس، استاک مرغ را به همراه آب لیمو ترش تازه به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا استاک مرغ به نقطه جوش برسد.
در این مرحله، ران مرغ سرخ شده را درون استاک مرغ قرار داده و اجازه می دهیم گوشت مرغ به مدت 2 ساعت کاملا پخته شود. پس از گذشت این زمان، حرارت را خاموش کرده و خوراک مرغ را در ظرف مورد نظر می ریزیم.
در نهایت، لیمو ترش تازه را به صورت حلقه ای نازک برش زده و جعفری را شسته و به صورت ریز خرد می کنیم. سپس، خوراک مرغ را با برش های لیمو ترش و جعفری تزئین کرده و همراه با پلو زعفرانی سرو می کنیم.
