خاویار بادمجان یکی از غذاهای لذیذ و سالم است که می‌تواند به عنوان پیش‌غذا و یا غذای اصلی سرو شود. تهیه این غذا بسیار ساده بوده و مواد لازم برای آن به راحتی در دسترس هستند. این خوراک به ویژه برای مهمانی‌ها بسیار مناسب است، زیرا طعم دلپذیر آن مورد پسند همگان قرار می‌گیرد. استفاده از خاویار بادمجان به عنوان یک غذای متنوع و خوشمزه می‌تواند تجربه غذاخوردن را برای میهمانان به طرز چشمگیری افزایش دهد و آنها را به سمت انتخاب این غذای سالم و لذیذ سوق دهد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نام ماده | مقدار |
| بادمجان متوسط | ۴ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| جعفری تازه | ۵۰ گرم |
| روغن زیتون | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو تازه | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
ابتدا بادمجان‌ها را می‌شوییم و روی منقل یا گاز با حرارت مستقیم کبابی می‌کنیم. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را نیز می‌شوییم و کبابی می‌کنیم. اگر روی گاز می‌خواهید کباب کنید، می‌توانید بادمجان‌ها را سیخ کرده و روی شعله بگیرید. گوجه‌فرنگی‌ها را نیز به همین روش می‌توانید کبابی کنید.
بادمجان‌ها و گوجه‌فرنگی‌های کباب شده را در بشقاب قرار می‌دهیم تا خنک شوند. سپس آرام پوستشان را می‌کنیم. بادمجان‌ها را کنار می‌گذاریم و گوجه‌فرنگی‌ها را روی تخته ریز خرد می‌کنیم.
پیازها و سیرها را پوست گرفته و می‌شوییم. روی تخته، سیرها را خلالی و پیازها را نگینی خرد می‌کنیم.
در یک تابه روغن زیتون می‌ریزیم و پیاز و سیر خرد شده را با حرارت کم تفت می‌دهیم تا نرم شوند.
گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به تابه اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا آب گوجه‌فرنگی‌ها کاملاً تبخیر شود.
نمک و فلفل سیاه را روی مواد می‌پاشیم و مواد را زیر و رو می‌کنیم تا ادویه‌ها به خورد مواد برود.
بادمجان‌ها را با گوشت‌کوب له می‌کنیم یا با چاقو روی تخته ساطوری خرد می‌کنیم و به مواد توی تابه اضافه می‌کنیم.
جعفری‌ها را می‌شوییم و در آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافیشان خارج شود. سپس روی تخته ساطوری ریز خردشان می‌کنیم و با آب لیمو به مواد اضافه می‌کنیم.
مواد را با هم خوب تفت می‌دهیم تا خوراک یکدست شود. درب تابه را می‌گذاریم و به مدت 10 دقیقه با حرارت کم مواد را می‌پزیم تا خوب جا بیفتد و روغن بیندازد.
برای خوشرنگ شدن غذا، در یک تابه دیگر کمی روغن اسپری می‌کنیم و 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را در تابه تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شود و سپس به مواد اضافه می‌کنیم.
حال خوراک خاویار بادمجان ما آماده است. می‌توانید آن را با نان سرو کنید. نوش جان!
