سلام! امروز می‌خواهم دستور تهیه کباب مخلوط مرواریدی را به شما ارائه دهم. این غذای لذیذ ترکیبی از گوشت و سبزیجات است که می‌تواند به عنوان یک شام مغذی و کامل یا یک پیش‌غذای جذاب سرو شود. مواد لازم برای این غذای بی‌نظیر با تغییرات جزئی، طعمی منحصر به فرد پیدا کرده‌اند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی برای ۳ نفر | مقدار |
| گوشت چرخ کرده گوساله | ۲۵۰ گرم |
| بادمجان کبابی | ۲ عدد |
| پیاز داغ | ۱ عدد |
| تخم مرغ رانده | ۱ عدد |
| سایر مواد | مقدار |
| سیر له شده | ۲ حبه |
| پودر سوخاری ادویه‌دار | ۳ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی رسیده | ۳ عدد |
| جعفری خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
ابتدا پیاز را رنده کرده و به گوشت چرخ‌کرده اضافه می‌کنیم. سپس سیر رنده شده، تخم‌مرغ، جعفری خرد شده و ادویه‌ها را به مخلوط اضافه کرده و هم می‌زنیم تا یکدست شود. پس از آن، پودر سوخاری را افزوده و دوباره هم می‌زنیم تا مواد منسجم‌تر شوند.
مواد گوشتی را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند. این کار باعث می‌شود که مواد بهتر به هم بچسبند و در حین پخت شکل خود را حفظ کنند.
بادمجان‌ها را خوب شسته و به صورت حلقه‌ای برش می‌دهیم. برای از بین بردن تلخی بادمجان، حلقه‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه درون آب نمک قرار می‌دهیم، سپس آن‌ها را شسته و خوب آبکشی می‌کنیم.
سیخ‌های چوبی را حدود ۲۰ دقیقه درون آب قرار می‌دهیم تا مانع از سوختن آن‌ها در حین پخت شود.
مقداری از مواد گوشتی برداشته و به شکل گردو در دستان خود گرد می‌کنیم و به سیخ می‌زنیم. پس از قرار دادن هر قطعه گوشت، یک حلقه بادمجان به سیخ اضافه می‌کنیم و این ترتیب را تکرار می‌کنیم.
گوجه‌ها را نیز به سیخ می‌زنیم. استفاده از گوجه گیلاسی برای زیبایی بیشتر توصیه می‌شود، اما اگر در دسترس نبود می‌توانیم از گوجه‌های معمولی استفاده کنیم.
در تابه‌ای مناسب، مقداری روغن ریخته و اجازه می‌دهیم داغ شود. سپس سیخ‌های کباب را در تابه قرار داده و با حرارت ملایم پخته می‌کنیم. مطمئن می‌شویم که کباب‌ها را به طور مرتب می‌چرخانیم تا از هر طرف به خوبی پخته شوند.
پس از اینکه کباب‌ها و گوجه‌ها به خوبی پخته شدند، هر دو را از سیخ‌ها جدا کرده و در دیس مناسبی چیده و تزئین می‌کنیم. این غذا را می‌توانیم با برنج یا نان تازه سرو کنیم. نوش جان!
