کوفته مرغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب خاورمیانه است که قدمتی طولانی در فرهنگ آشپزی این منطقه دارد. این غذای لذیذ با استفاده از طیف گسترده ای از مواد اولیه متنوع تهیه می شود. در ادامه، با همراهی من، مراحل کامل و گام به گام طرز تهیه این غذای خوشمزه و سنتی را مشاهده خواهید کرد تا بتوانید آن را به طور کامل و با جزئیات فراوان در منزل خود آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت مرغ | ۵۰۰ گرم |
| برنج | ½ لیوان |
| لپه | ½ لیوان |
| سبزی کوفته | ۲۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| زرشک | ½ پیمانه |
| پیاز داغ | ½ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه، فلفل قرمز و روغن | به مقدار کافی |
برای آماده سازی کوفته مرغ مطبوع و بهینه سازی شده از نظر موتورهای جستجو، ابتدا لپه را حداقل ۶ ساعت قبل در آب خیسانده تا نفخ آن کاهش یابد. همچنین برنج را یک ساعت قبل در آب نمک خیسانده تا به خوبی آب بگیرد.
پس از خیساندن لپه، آن را آبکشی کرده و همراه با ۲ لیوان آب در قابلمه مناسب قرار داده و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزیم تا نرم شود. در این زمان، برنج خیسانده شده را نیز در قابلمه دیگری با آب اضافه کرده و بپزیم تا آب آن کشیده شود.
گوشت مرغ را چرخ کرده و با پیاز رنده شده، سبزی خرد شده و برنج پخته شده مخلوط می کنیم. سپس لپه پخته را آبکشی کرده و با گوشتکوب می کوبیم و به مخلوط اضافه می کنیم. ادویه های مورد نظر مانند نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم کرده را نیز به مخلوط اضافه کرده و به مدت ۱۵ دقیقه ورز می دهیم.
مخلوط آماده شده را به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار داده تا منسجم شود. سپس به اندازه یک پرتقال از مخلوط برداشته و در دست ورز داده و مقداری زرشک و پیاز داغ در وسط آن قرار داده و کوفته را فشرده می کنیم.
در تابه ای روغن ریخته و پیاز خرد شده را تفت داده و مقداری ادویه و رب گوجه فرنگی اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم. سپس یک لیتر آب جوش به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم تا جوش بیاید. در این مرحله کوفته ها را در سس قرار داده و به مدت یک تا دو ساعت می پزیم، در طول پخت چندین بار آنها را می چرخانیم.
در پایان کوفته های آماده شده را در ظرف مورد نظر چیده و با زرشک و پیاز داغ تزیین می کنیم.
