سوپ تره فرنگی یکی از انواع سوپ های خاص و محبوب در سطح بین المللی محسوب می‌شود که با دستورالعمل‌های متنوعی قابل تهیه است. این سوپ خوشمزه و پرطرفدار دارای ریشه‌های عمیق در آشپزی سنتی و بین‌المللی بوده و طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و بافت‌های مختلف را در خود جای داده است. در ادامه، وبلاگ آموزشی مامان جون راهنمای کامل و مرحله‌به‌مرحله برای آموزش طرز تهیه این سوپ خاص و پرطرفدار را ارائه خواهد داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر | ۱ لیتر |
| خامه | ۵۰ گرم |
| قلم گوساله | ۱ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| روغن مایع | به اندازه کافی |
| تره فرنگی متوسط | ۶ عدد |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه سوپ تره فرنگی خوشمزه، ابتدا تره فرنگی ها را شسته و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی خارج شود. سپس یک قابلمه مناسب را روی حرارت زیاد قرار داده و 2 لیوان آب داخل آن می ریزیم.
در این مرحله، آب را به جوش می آوریم و در همین حین تره فرنگی ها را خرد می کنیم. سپس تره فرنگی، قلم گوساله و زردچوبه را به آب جوش اضافه می کنیم.
حرارت را ملایم کرده و اجازه می دهیم قلم گوساله و تره فرنگی ها به مدت 1 ساعت در آب جوش بپزند. پس از این زمان، مغز قلم گوساله را خارج می کنیم.
مغز قلم گوساله را همراه با تره فرنگی و آب باقی مانده از پخت تره فرنگی در غذاساز می ریزیم و پوره می کنیم. سپس پوره تره فرنگی را در یک کاسه مناسب قرار می دهیم.
در ادامه، یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن درون آن می ریزیم. سپس آرد را اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.
به آرد، شیر را کم کم اضافه کرده و هم می زنیم تا گلوله نشود. سپس پوره تره فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه به آن می افزاییم.
درب قابلمه را گذاشته و اجازه می دهیم سوپ به طور کامل بپزد و جا بیوفتد. در 10 دقیقه آخر پخت، زرده تخم مرغ را به سوپ اضافه کرده و با چنگال هم می زنیم تا از لختگی خارج شود.
در نهایت، سوپ را در ظرف مورد نظر ریخته و با خامه تزئین می کنیم. نوش جان!
