نان پاپیونی یکی از انواع نان‌های بسیار طعمدار و مطلوب است که دارای بافتی سبک و ترد می‌باشد. این نوع نان به راحتی و در زمان کوتاهی قابل تهیه و آماده‌سازی است، مما آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای پذیرایی و میان‌وعده‌های سالم تبدیل می‌کند. نان پاپیونی فانتزی به دلیل ظاهر جذاب و اشکال متنوع خود، انتخابی مناسب برای پذیرایی در مجالس و مهمانی‌ها به شمار می‌رود. همچنین این نوع نان از ارزش غذایی مطلوبی برخوردار بوده و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده مقوی مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، با مراحل تهیه نان پاپیونی به طور کامل آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد نان فانتزی | ۳۰۰ گرم |
| خمیر مایه | ۵ گرم |
| شکر | ۲۰ گرم |
| شیر خشک | ۶ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک | ۳ گرم |
| کره | ۲۵ گرم |
| شیر | ۱۴۰ تا ۱۵۰ گرم |
ابتدا آرد را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود. سپس آرد را در یک ظرف بریزید و به آن مقداری نمک و شکر اضافه کنید. این مواد را با هم خوب ترکیب کنید. بعد مقداری خمیر مایه روی آرد بریزید و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
سپس شیر خشک را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند. تخم مرغ را نیز به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا تخم مرغ با آرد مخلوط شود. بعد شیر را کم کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود و فرم بگیرد.
وقتی که خمیر جمع شد و فرم گرفت، با دست حسابی ورز دهید تا بافت آن یکدست شود. سپس مقداری کره را به خمیر اضافه کنید و دوباره با دست ورز دهید تا خمیر نرم، لطیف و یکدستی تشکیل شود.
روی یک سطح صاف را با مقداری روغن چرب کنید و خمیر را روی سطح قرار دهید. بعد روی خمیر را با یک پلاستیک چرب شده بپوشانید و اجازه دهید تا خمیر به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند.
سپس مقداری از خمیر به اندازه ۵۰ گرم را جدا کنید و با دست ورز دهید و چانه کنید. همه خمیر را به چانه‌های ۵۰ گرمی تقسیم کرده و روی یک سطح صاف بچینید. بعد روی چانه‌ها را با پلاستیک بپوشانید تا به مدت ۱۰ دقیقه دیگر استراحت کنند.
بعد از آن یک چانه خمیر را روی سطح صاف قرار داده و با دست یا وردنه کمی پهن کنید و به شکل یک دایره درآورید. سپس روی دایره برش‌هایی ایجاد کرده و با تا زدن آن‌ها خمیر را به شکل پاپیون فرم دهید. همه برش‌های خمیر را به همین شکل آماده کنید.
سپس در سینی فر یا قالب مورد نظر کاغذ روغنی قرار داده و سطح کاغذ روغنی را با روغن مایع چرب کنید. سپس خمیرهای پاپیونی شکل را با فاصله در سینی قرار داده و روی خمیرها را با یک پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید تا استراحت کنند.
بعد از نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه که خمیرها خوب استراحت کردند و کاملاً پف کردند، پلاستیک را از روی خمیرها بردارید و مقداری آرد روی آن‌ها الک کنید. سپس قالب را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید.
بعد از آن دمای فر برقی را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و اجازه دهید تا نان‌ها به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزند و سطح آن‌ها طلایی رنگ شود. اگر از فر گازی برای پخت نان‌ها استفاده کردید دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
بعد قالب را از فر بیرون آورده و در دمای محیط قرار دهید تا نان‌ها کمی خنک شوند. سپس نان‌ها را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف دیگری قرار دهید تا کاملاً سرد شوند. می‌توانید به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد با سلیقه و به دلخواه خودتان می‌توانید روی نان‌ها را با پودر پسته، پودر نارگیل، پودر کاکائو یا شکلات رنده شده تزئین کنید. سپس تعدادی نان پاپیونی را داخل ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی همراه با چای سرو کنید.
