نان همبرگر یکی از محبوب‌ترین انواع نان‌های خوشمزه و بین‌المللی به شمار می‌رود که طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد. این نوع نان به دلیل طعم منحصر به فرد و ظاهر جذاب خود، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان همبرگر را مشاهده خواهید کرد. این آموزش به طور دقیق و جزئی تمامی مراحل لازم برای تهیه این نوع نان خوشمزه را به شما ارائه خواهد داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد فانتزی | ۴۲۰ گرم |
| شیر ولرم | ۱۵۰ گرم |
| آب ولرم | ۱۴۰ گرم |
| شیرخشک قنادی | ۱۰ گرم |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر | ۱ قاشق چایخوری |
| کره یا روغن مایع | ۳۵ گرم |
| مایه خمیر | ۸ گرم |
برای تهیه نان همبرگر خوشمزه و بهینه سازی شده برای موتورهای جستجو، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم تا دمای آن با دمای محیط هماهنگ شود. سپس شیر خشک قنادی را همراه با آرد درون کاسه الک می کنیم.
در ادامه، خمیر مایه را به همراه شکر و نمک به کاسه اضافه کرده و شیر ولرم را اضافه می کنیم. آب ولرم را نیز به تدریج به مخلوط افزوده و با قاشق هم می زنیم تا خمیر یکدست شود.
زمانی که خمیری نرم و لطیف حاصل شد، اضافه کردن آب را متوقف می کنیم. سپس خمیر را روی سطح کار قرار داده و به مدت ۱۰ دقیقه به خوبی ورز می دهیم تا چسبندگی آن کاهش یابد.
پس از آن، کره را به تدریج به خمیر اضافه کرده و به مدت ۷ دقیقه ورز می دهیم تا کره در خمیر جذب شود. سپس خمیر را جمع کرده و درون یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با درپوش می پوشانیم.
حالا اجازه می دهیم خمیر به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. پس از این زمان، خمیر را ورز داده تا پف اضافی آن گرفته شود و سپس روی سطح کار منتقل می کنیم.
در ادامه، خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به صورت صحیح چانه می گیریم. سپس سینی فر را با کاغذ نسوز پوشانده و چانه ها را با فاصله از هم درون سینی چیده و روی آنها را با شیر اسپری می کنیم.
حالا روی آنها را با سلفون پوشانده و اجازه می دهیم مجددا به مدت ۱ ساعت استراحت کنند تا حجم آنها دو برابر شود. ۱۵ دقیقه قبل از اتمام استراحت خمیر، فر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم.
در ادامه، اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود، سپس سینی را طبقه میانی فر قرار داده و اجازه می دهیم نان ها به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا پخته و روی آنها طلایی و خوشرنگ شود. نوش جان
