خوراک نخود و اسفناج یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است. این غذای خوشمزه و مغذی با استفاده از ترکیب نخود و اسفناج تهیه می‌شود و با توجه به رسپی‌های خانگی متنوعی که وجود دارد، می‌توان آن را به شکل‌های مختلفی طبخ کرد. در ادامه با دنبال کردن راهنمای مرحله‌به‌مرحله آموزشی در وبلاگ آموزشی مامان جون می‌توانید نحوه تهیه کامل و دقیق این غذای لذیذ را فرا بگیرید و آن را در منزل خود آماده کنید.

مواد اولیه

خوراک نخود و اسفناج مجلسی با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه خوراک نخود و اسفناج خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا نخود را شسته و در یک کاسه قرار داده و به اندازه کافی آب اضافه می کنیم. سپس نخود را به مدت 6 ساعت در آب خیس می کنیم تا نفخ آن کاملاً برطرف شود.

مرحله 2

پس از آن، نخود را آبکشی کرده و در یک قابلمه حاوی آب قرار می دهیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و نخود را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب جوش می پزیم تا کاملاً پخته و نرم شود.

مرحله 3

زمانی که نخود پخته شد، آن را در آبکش قرار داده تا آب اضافی خارج شود. سپس اسفناج را تمیز شسته و به صورت متوسط خرد می کنیم.

مرحله 4

در ادامه، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در یک تابه روی حرارت ملایم قرار می دهیم. مقداری روغن مایع به تابه اضافه کرده و پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. سپس زردچوبه را به تابه افزوده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا پیاز طلایی و سرخ شود.

مرحله 5

پس از آن، سیر را با دندانه های ریز رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم. زمانی که عطر سیر آزاد شد، رب گوجه فرنگی را به تابه افزوده و تفت می دهیم تا رب کاملاً سرخ شده و بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله 6

در ادامه، قارچ ها را شسته و به صورت ورقه ای اسلایس کرده و به تابه اضافه می کنیم. حرارت را زیاد می کنیم تا قارچ آب نیندازد. زمانی که قارچ کاملاً سرخ شد، اسفناج خرد شده و نخود پخته شده را به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.

مرحله 7

سپس اجازه می دهیم مواد خوراک کمی سرخ شوند. در ادامه، گوجه فرنگی ها را شسته، پوست آن ها را جدا کرده و با دندانه های ریز رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم.

مرحله 8

در این مرحله، فلفل سیاه، زیره و مقداری نمک را به تابه افزوده و تفت می دهیم تا پوره گوجه فرنگی و ادویه ها کاملاً سرخ شوند. زمانی که خوراک کاملاً سرخ شد، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

مرحله 9

در نهایت، خوراک نخود و اسفناج را روی سیب زمینی های سرخ شده در یک ظرف سرو قرار داده و به دلخواه با پاستا، پلو یا نان تازه سرو می کنیم. نوش جان!