بال مرغ عسلی یکی از انواع غذاهای لذیذ و سنتی کشور ایران است که با استفاده از طیف گسترده ای از مواد و ترکیبات متنوع تهیه می‌گردد. این غذای خوشمزه و آسان به تهیه، از محبوبیت و طرفداران بسیاری در میان مردم ایران برخوردار است. برای آشنایی کامل با مراحل پخت و تهیه بال مرغ عسلی به همراه جزئیات کامل، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.

مواد اولیه

بال مرغ عسلی به روش مجلسی با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه بال مرغ عسلی خوشمزه، ابتدا کتف و بال مرغ را در یک ظرف مناسب می ریزیم. سپس نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه می کنیم. پوست زنجبیل را جدا کرده و آن را به صورت ریز رنده می کنیم. زنجبیل رنده شده را همراه با سرکه سیب به کتف و بال مرغ اضافه کرده و با دست ماساژ می دهیم تا مزه دار شوند. پس از آن، ظرف را با سلفون پوشانده و به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت می دهیم.

مرحله 2

در مرحله بعد، فر را روی دمای 200 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و آن را با روغن مایع چرب می کنیم. کتف و بال های مرغ را روی سینی چیده و در طبقه وسط فر قرار می دهیم. 15 تا 20 دقیقه اجازه می دهیم تا یک طرف آن ها بپزد. سپس سینی را از فر خارج کرده و کتف و بال ها را برمی گردانیم. مجددا در فر قرار داده و 15 تا 20 دقیقه دیگر اجازه می دهیم تا طرف دیگر آن ها نیز بپزد.

مرحله 3

پوست سیر را جدا کرده، شسته و به صورت ریز رنده می کنیم. در یک تابه روی حرارت ملایم، نصف کره را ذوب کرده و سیر رنده شده را به آن اضافه می کنیم. سیر را تفت داده تا عطر آن آزاد شود. فلفل قرمز را به سیر اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم. سس سویا و عسل را به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. سپس کتف و بال های مرغ را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا به سس آغشته شوند. اجازه می دهیم تا سس غلیظ شود.

مرحله 4

در نهایت، کره را روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری ذوب کرده و با برس آن را روی کتف و بال های عسلی می مالیم. کتف و بال های عسلی را همراه با سیب زمینی سرخ شده سرو می کنیم.