طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی یک دستور غذایی بسیار ساده و خوشمزه است. برای آماده سازی این غذای سنتی ایرانی، نیاز به گوجه‌های سفت و چند ماده پایه دیگر خواهیم داشت. در این روش پخت، از برنج نیم پز، گوشت چر...
پنینی بوقلمون یکی از غذاهای سنتی و محبوب آشپزی ایتالیایی است که با تکنیک‌های متنوع و مواد اولیه متفاوتی تهیه می‌شود. این فینگر فود خوش‌طعم و لذیذ، طرفداران زیادی در میان علاقه‌مندان به غذاهای اصیل ایتالیایی دارد و به عنوان یک گزینه مناسب برای پذیرایی در مجالس و دورهمی‌های خانوادگی شناخته می‌شود. شایان ذکر است که به جای بوقلمون، می‌توان این غذا را با گوشت مرغ نیز تهیه کرد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، مراحل کامل و گام به گام تهیه پنینی بوقلمون را مورد بررسی قرار خواهیم داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه بوقلمون | ۵۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| حریره سیر | ۱ قاشق چای خوری |
| فلفل دلمه قرمز | نصف ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| پنیر گودا | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | ۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| آویشن | ۱ قاشق چای خوری |
| پاپریکا و پودر پیاز | ۱ قاشق چای خوری |
| نان | به مقدار لازم |
| سس مایونز | به مقدار لازم |
| سس خردل | به مقدار لازم |
| سیب زمینی متوسط سرخ کرده برای دورچین | ۲ هدد |
| لیمو ترش تازه برش داده شده برای دورچین | ۱ عدد |
| سس کچاپ یا گوجه فرنگی برای تزئین | به مقدار لازم از هر کدام |
| سس چیلی برای تزیین | به مقدار لازم |
| نعنای تازه برای تزئین سس | به مقدار لازم |
برای تهیه پنینی بوقلمون، ابتدا قارچ‌ها را تمیز بشویید و آب اضافی آن‌ها را خارج کنید. سپس زدگی‌ها و خرابی‌های آن‌ها را بگیرید و قارچ‌ها را به شکل ورقه‌ای برش بزنید. فلفل دلمه‌ای قرمز را نیز بشویید، خشک کنید و دانه‌های داخل آن را خارج کنید. نصف فلفل دلمه را به شکل نگینی و ریز خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به شکل خلالی و باریک برش بزنید. سینه بوقلمون را از وسط با یک برش افقی به دو قسمت تقسیم کنید تا ضخامت آن کم شود، سپس به شکل نواری و باریک برش بزنید. به جای سینه بوقلمون می‌توانید از سینه مرغ استفاده کنید.
مقداری نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر پیاز و آویشن را روی برش‌های گوشت بوقلمون بریزید و خوب با آن‌ها مخلوط کنید. مقداری روغن زیتون نیز روی برش‌های بوقلمون بریزید تا بافت آن‌ها نرم‌تر شود. ظرف را با نایلون بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید تا برش‌های گوشت به مدت یک ساعت استراحت کنند.
در این فاصله، مقداری روغن در یک تابه بریزید و پیازها را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند. سپس قارچ‌های اسلایس شده را داخل تابه بریزید و تقریباً 5 دقیقه تفت دهید. بعد از آن، برش‌های گوشت بوقلمون را از یخچال بیرون آورده و در تابه بریزید. با پیاز و قارچ‌ها تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.
چند حبه سیر را پوست گرفته و رنده کنید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید تا عطر سیر پخش شود. سپس فلفل دلمه‌های قرمز را به مواد اضافه کرده و تقریباً 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا عطر و طعم آن‌ها کاملاً با هم مخلوط شود.
نان باگت یا نان برگر را از وسط نصف کنید. روی یکی از برش‌های نان، مقداری سس مایونز بریزید و پخش کنید. روی برش دیگر نان، مقداری سس خردل بریزید. مقداری پنیر پیتزا روی یکی از نان‌ها بریزید و مواد گوشتی را روی آن قرار دهید. سپس مقداری پنیر گودا را روی مواد گوشتی بگذارید و طرف دیگر نان را روی آن قرار دهید.
تابه گریل را روی حرارت متوسط قرار دهید و ساندویچ پنینی گوشت را روی آن قرار دهید. یک جسم سنگین را روی آن بگذارید و به مدت 5 دقیقه گریل کنید. سپس ساندویچ را برگردانده و به مدت 5 دقیقه دیگر گریل کنید.
سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به شکل خلالی و باریک برش بزنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و سیب زمینی‌ها را در آن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. سیب زمینی‌های سرخ شده را در کنار پنینی بوقلمون سرو کنید. همچنین می‌توانید سس کچاپ، گوجه فرنگی یا سس چیلی را در کنار آن قرار دهید.
