طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی یک دستور غذایی بسیار ساده و خوشمزه است. برای آماده سازی این غذای سنتی ایرانی، نیاز به گوجه‌های سفت و چند ماده پایه دیگر خواهیم داشت. در این روش پخت، از برنج نیم پز، گوشت چر...
کاسه گوشت و سبزیجات یکی از انواع غذاهای محبوب و لذیذ در فرهنگ غذایی ماست که با استفاده از طیف گسترده ای از مواد اولیه متنوع تهیه می شود. این غذای پرطرفدار دارای طعم و بافت بی نظیری بوده و طرفداران زیادی در میان علاقمندان به غذاهای سنتی و خانگی دارد. برای آشنایی با نحوه تهیه کامل و مرحله به مرحله این غذای خوشمزه، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۱ کیلوگرم |
| آردسوخاری | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| پاپریکا، پولبیبر و نمک | از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری |
| سیب زمینی | ۳ عدد |
| هویج | ۲ عدد |
| نخود سبز | ۱ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | نوک قاشق فلفل سیاه |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب جوش | ۱٫۵ لیوان |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه کاسه گوشت و سبزیجات خوشمزه، ابتدا پوست سیب زمینی و هویج را جدا کرده و آنها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. سپس سیب زمینی و هویج را درون یک قابلمه حاوی آب می ریزیم و اجازه می دهیم کاملا پخته شوند.
در ادامه، نخود فرنگی را درون یک قابلمه جداگانه ریخته و مقداری آب به آن اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم نخود فرنگی نیز کاملا بپزد.
پس از آن، پیاز و سیر را به صورت ریز رنده کرده و از صافی رد می کنیم تا آب اضافی شان گرفته شود. سپس این مواد را همراه با گوشت چرخ کرده درون یک کاسه مناسب می ریزیم. تخم مرغ و آرد سوخاری را نیز به این مخلوط اضافه می کنیم.
در ادامه، نمک، پاپریکا، پولبیبر و فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم تا مواد ترکیب و چسبندگی لازم را پیدا کنند. سپس سیب زمینی، هویج و نخود فرنگی پخته شده را درون آبکش می ریزیم.
برای درست کردن مواد میانی، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و درون یک تابه حاوی کره می ریزیم. تابه را روی حرارت گذاشته و تفت می دهیم تا پیاز سبک و نرم شود. سپس سبزیجات پخته شده را به تابه اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه تفت می دهیم. نمک و فلفل سیاه را نیز به تابه اضافه می کنیم.
در ادامه، فر را با دمای ۲۰۰ درجه روشن می کنیم. از مواد گوشتی به اندازه یک نارنگی متوسط جدا کرده و به شکل کاسه فرم می دهیم. این کاسه های گوشتی را درون سینی فر که با مقداری روغن مایع چرب کرده ایم، کنار هم می چینیم.
سپس درون کاسه های گوشتی را با مواد میانی پر می کنیم. برای تهیه سس، رب گوجه فرنگی را به همراه آب جوش و روغن مایع درون یک کاسه مناسب ریخته و مخلوط می کنیم. مقدار کمی نمک و فلفل سیاه نیز به سس اضافه می کنیم.
سس را درون سینی فر می ریزیم، اما مراقب باشید که سس روی کاسه های گوشتی ریخته نشود. سپس روی سینی را با کاغذ روغنی مرطوب می پوشانیم.
در این مرحله، سینی را طبقه میانی فر گذاشته و اجازه می دهیم کاسه گوشت ها به مدت ۴۵ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا پخته شوند. پس از گذشت این زمان، کاغذ روغنی را از روی سینی جدا کرده و روی کاسه ها مقداری پنیر پیتزا می ریزیم.
سپس سینی را مجددا درون فر می گذاریم و اجازه می دهیم پنیر پیتزا آب شده و به دلخواه روی آن طلایی و خوشرنگ شود. در نهایت، کاسه های گوشت و سبزیجات را درون ظرف مورد نظر گذاشته و سرو می کنیم. نوش جان!
