حلوای خرما یکی از انواع حلواهای بسیار لذیذ و مغذی است که ریشه و سرچشمه اصلی آن در استان های جنوب ایران قرار دارد. این حلوای خوشمزه و مقوی، از جمله شیرینی های سنتی و اصیل کشورمان به شمار می رود که طرفداران بسیاری در میان علاقه مندان به غذاهای ایرانی دارد. در ادامه، با پیگیری مرحله به مرحله آموزش تهیه حلوای خرمای مجلسی در وبلاگ مامان جون، می توانید با نحوه درست کردن این شیرینی خوشمزه و سنتی آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خرما یا رطب | ۲۰۰ گرم |
| آب جوش | ½ لیوان |
| آرد | ۱۰۰ گرم (¾ لیوان) |
| روغن مایع | ۸۰ گرم (½ لیوان سرخالی) |
| پودر دارچین | ¼ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ¼ قاشق چایخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| کنجد (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه حلوای خرمای خوشمزه، ابتدا هسته و پوست خرماها را جدا می کنیم. توجه داشته باشید که باید ۲۰۰ گرم خرمای بدون هسته و پوست داشته باشیم. در ادامه، خرما را درون یک کاسه مناسب می ریزیم.
در این مرحله، آب جوش را به خرما اضافه می کنیم و چند دقیقه صبر می کنیم تا خرما کاملا نرم شود، سپس آنرا با گوشتکوب می کوبیم تا له شود. برای اینکه خرما کاملا پوره شود، می توانیم آنرا درون میکسر بریزیم و میکس کنیم.
در این مرحله، خرمای پوره شده را کنار می گذاریم، سپس آرد را درون یک تابه مناسب الک می کنیم. در ادامه، تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به مدت ۳۰ دقیقه به آرامی تفت می دهیم تا خامی آرد به طور کامل گرفته شود.
پس از اینکه رنگ آرد کمی تغییر کرد، آنرا از تابه خارج می کنیم، سپس مجددا درون تابه الک می کنیم. در ادامه، روغن را به همراه پودر دارچین و پودر هل به تابه اضافه می کنیم و مواد را ترکیب می کنیم تا به خوبی یکدست شوند.
پس از اینکه مواد به خوبی ترکیب شدند، خرمای پوره شده را به همراه کنجد اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا حلوا جمع شود، سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم و گلاب را به آن اضافه می کنیم.
حالا مجددا تابه را روی حرارت قرار می دهیم و هم زدن حلوا را تا زمانی که به صورت گهواره ای در وسط اتابه جمع شود، ادامه می دهیم. پس از اینکه حلوا از دیواره های تابه فاصله گرفت، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم.
در صورت تمایل در آخر پخت حلوا می توانیم کمی کره اضافه کنیم تا حلوا در پایان طعم خوشمزه تری داشته باشد. در نهایت، حلوا را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و آنرا صاف می کنیم، سپس به سلیقه خود تزیین کرده و سرو می کنیم.
