ته دیگ سیب زمینی رنده شده یکی از ابتکارات جدید و مورد توجه در زمینه طبخ غذاهای مجلسی و سنتی ایرانی است. این روش پخت، که با استقبال گسترده بانوان ایرانی مواجه شده است، مزایای متعددی از جمله سهولت در تهیه و طعم منحصر به فرد را در بر دارد. در ادامه، با همراهی مامان جون، آموزش مرحله به مرحله و کامل طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی رنده شده ارائه خواهد شد تا مخاطبان گرامی بتوانند این غذای خوشمزه و متمایز را به طور دقیق و موفق در منزل خود تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ⅔ قاشق چایخوری |
برای تهیه ته دیگ سیب زمینی رنده شده خوشمزه، ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم. مقدار مواد بالا برای ته دیگ ۳ تا ۴ پیمانه برنج است و اگر قابلمه بزرگ تر است، باید مواد را در تعداد نفرات ضرب کنید.
سیب زمینی را با رنده متوسط رنده می کنیم و داخل آب سرد می ریزیم تا چند دقیقه بماند. پس از ۱۰ دقیقه، سیب زمینی رنده شده را با آب سرد آبکشی می کنیم تا نشاسته اضافی از بین برود. این کار باعث می شود ته دیگ خوشمزه تر و رنگ بهتری داشته باشد.
سپس سیب زمینی رنده شده را داخل کاسه می ریزیم و نمک و زعفران دم کرده را اضافه می کنیم. به خوبی با قاشق مخلوط می کنیم تا نمک و زعفران به صورت یکدست در سیب زمینی پخش شوند. در صورت تمایل، می توانیم از سایر ادویه ها نیز استفاده کنیم.
در ادامه، کف قابلمه را با روغن می پوشانیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا روغن داغ شود. سپس سیب زمینی رنده شده را داخل قابلمه می ریزیم و با قاشق آن را در کف قابلمه پخش و فشرده می کنیم. برنج را روی ته دیگ می ریزیم و یک شعله پخش کن روی حرارت قرار می دهیم تا ته دیگ طلایی شود و قهوه ای نشود.
حرارت زیر قابلمه را روی کمترین درجه قرار می دهیم تا ته دیگ طلایی آماده شود. این فرآیند ۴۵ دقیقه تا یک ساعت طول می کشد. در نهایت، ته دیگ طلایی را همراه با برنج سرو می کنیم.
