خوراک زبان گوساله یک غذای بسیار لذیذ و چندمنظوره است که می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذای شیک و مجلسی یا یک وعده اصلی ساده و خوشمزه مورد استفاده قرار گیرد. این خوراک خوش‌طعم و پرطرفدار به راحتی و با استفاده از روش‌های مختلف آماده و طبخ می‌شود. در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، مراحل کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه خوراک زبان گوساله را مورد بررسی قرار خواهیم داد تا با این غذای لذیذ به طور کامل آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| زبان گوساله | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| برگ بو | ۲ عدد |
| فلفل سیاه و زردچوبه | نصف قاشق چای خوری |
| پیاز خلالی | ۲ عدد |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
ابتدا زبان گوساله را تمیز و پاک کنید و سپس آن را بشورید و در یک قابلمه بگذارید و مقداری آب جوش روی آن بریزید و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه اجازه دهید تا در آب بجوشد و تمیز شود، بعد از روی حرارت بردارید و آب داخل قابلمه را دور بریزید.
سپس زبان گوساله را در زودپز بگذارید و پیاز را پوست بگیرید و بشورید و در قابلمه قرار دهید و بعد چند حبه سیر را هم پوست بگیرید و بشورید و در قابلمه بریزید، سپس برگ بو را به مواد اضافه کنید و بعد روی آن‌ها مقداری آب جوش بریزید.
بعد زرد چوبه و فلفل سیاه هم به آن اضافه کنید و هم بزنید و سپس زودپز را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا زبان به مدت ۲ ساعت خوب بپزد و نرم شود، بعد از این‌که خوب پخته شد، زبان را از زودپز بیرون بیاورید و در ظرفی قرار دهید.
سپس پوست روی زبان را به راحتی جدا کنید و اجازه دهید تا زبان کمی خنک شود و بعد زبان را به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا خنک شود و راحت تر بتوان آن را برش داد سپس آب داخل زودپز را از صافی رد کنید تا صاف و یکدست شود.
بعد یک پیاز را خلالی خرد کنید و در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود و سپس پیازها را در آن بریزید و تفت دهید تا سبک شوند، بعد سیر له شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
سپس فلفل سیاه و زردچوبه را به پیازها اضافه کنید تا تفت دهید تا رنگ زردچوبه باز شود و بعد زبان را از فریزر بیرون آورده‌اید به شکل ورقه‌ای برش بزنید و روی پیازها بچینید و سپس مقداری از آب زبان را هم روی مواد بریزید تا با هم خوب بپزند.
بعد مقداری زعفران را که از قبل با کمی آب در یک ظرف کوچک دم‌کرده‌اید و غلیظ شده است روی مخلوط مواد بریزید تا رنگ زعفران در آب زبان باز شود و عطر و طعم زعفران به خورد گوشت‌ها برود، سپس مقداری نمک هم روی مواد بریزید.
بعد درب تابه را ببندید و روی حرارت ملایم اجازه دهید تا کاملا پخته شود و جا بیفتد، سپس از روی حرارت بردارید و گوشت‌ها را در ظرف مناسب بچینید و با چند برگ نعناع و شوید تزئین کنید و آب خوراک را در ظرف مناسب دیگری بریزید.
بعد از آن خوراک زبان گوساله را به همراه ظرف آب زبان همراه با نان سنگک تازه، ترشی، سبزی خوردن، فلفل شیرین و انواع دورچین به عنوان یک غذای ساده و لذیذ یا یک پیش غذای شیک و خوش طعم و مناسب برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید
