سالاد کلم و پیاز یکی از انواع محبوب و متداول سالادهای سنتی رستورانی در میان مردم ایران است. این سالاد با ترکیب کلم پیچ، پیاز، سرکه، روغن و چاشنی‌های مختلف تهیه می‌شود و طعم بسیار خوشمزه و لذیذی دارد. طرز تهیه این سالاد به شیوه‌های متنوعی امکان‌پذیر است و هر آشپز یا رستوران ممکن است دستور خاص خود را برای آماده‌سازی آن داشته باشد. در ادامه، با همراهی وبلاگ مامان جون می‌توانید مراحل کامل و گام‌به‌گام طبخ این سالاد خوشمزه را مشاهده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کلم سفید | ۱ عدد کوچک |
| پیاز قرمز | ۲ عدد |
| هویج | ۲ عدد |
| سس مایونز | ۴ قاشق غذاخوری |
| ماست خامه ای | ۱ لیوان |
| شکر یا عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه سالاد کلم و پیاز، ابتدا برگ های کلم را از هم باز کرده و به خوبی می شوییم. سپس آنها را در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی خارج شود. در همین حین، پیاز را پوست گرفته و می شوییم.
پس از آن، پیاز را به صورت خلالی نازک و یکدست خرد کرده و در یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس هویج را پوست گرفته و با رشته کن یا رنده متوسط رنده کرده و به کاسه حاوی پیاز اضافه می کنیم.
زمانی که برگ های کلم خشک شدند، آنها را روی تخته آشپزخانه قرار داده و به صورت خلالی نازک و یکدست خرد می کنیم و به کاسه حاوی مواد اضافه می کنیم. در ادامه به سراغ آماده کردن سس سالاد می رویم.
برای تهیه سس سالاد، ابتدا ماست و سس مایونز را داخل یک کاسه مناسب ریخته و به خوبی با هم ترکیب می کنیم. اگر می خواهید سالاد را با کالری کمتر سرو کنید، به جای ماست خامه ای و مایونز از ماست کم چرب استفاده کنید.
سپس آب لیمو ترش را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند. اضافه کردن شکر یا عسل به این سس سلیقه ای است و در صورت تمایل کمی شکر یا عسل نیز اضافه می کنیم.
پس از اینکه مواد سس یکدست شدند، آن را به کاسه سالاد اضافه کرده و به آرامی مواد را زیر و رو می کنیم تا تمام قسمت های سالاد به سس آغشته شود. سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و درون یخچال قرار می دهیم.
در نهایت، اجازه می دهیم سالاد به مدت حداقل یک ساعت در یخچال بماند تا طعم سس به طور کامل به خورد مواد سالاد برود. پس از آن، سالاد را از یخچال خارج کرده و در ظرف مورد نظر سرو می کنیم.
