پیراشکی اسفناج و پنیر یکی از انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ محسوب می‌شود که به سرعت و با سهولت آماده و تهیه می‌گردد. این غذای شیک و مناسب برای پذیرایی از مهمانان، دارای بافتی سبک و لطیف است و طعم فوق‌العاده‌ای از پنیر در داخل خود جای داده است. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون می‌توانید به آشنایی کامل و مرحله به مرحله با نحوه تهیه این پیراشکی لذیذ دست یابید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۳ پیمانه |
| آب ولرم | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۲/۱ پیمانه |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذا خوری سر خالی |
| نمک | ۲/۱ قاشق مربا خوری |
| شکر | ۲/۱ قاشق مربا خوری |
| اسفناج خرد شده | ۱ کیلو |
| روغن | ۲ قاشق غذا خوری |
| پنیر صبحانه کم نمک | ۱۰۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۱۰۰ گرم |
| آب لیمو | ۲ قاشق غذا خوری سر خالی |
| سیر | ۵ حبه |
| گردو خرد شده | ۲/۱ پیمانه |
برای تهیه پیراشکی اسفناج و پنیر، ابتدا آرد را الک کنید تا بافت آن سبک شود. سپس نمک، شکر و پودر خمیر مایه فوری را به آن اضافه و مخلوط کنید. مجدداً آرد را الک کنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
سپس روغن مایع را به مخلوط آرد اضافه و با هم مخلوط کنید. آب ولرم را به مخلوط اضافه و خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا بافت نرم و لطیف شود. خمیر را در ظرف چرب قرار داده و بپوشانید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.
پس از نیم ساعت، خمیر را از ظرف خارج کرده و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را کمی ورز داده و چانه بگیرید. اجازه دهید خمیرها به مدت 10 دقیقه دیگر استراحت کنند.
در این مدت، اسفناج را تمیز کرده و خشک کنید. اسفناج را ریز خرد کرده و در تابه تفت دهید تا آب آن جمع شود. سپس سیر خرد شده را به اسفناج اضافه و تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
پنیر رنده شده و مغز گردوی خرد شده را به مخلوط اسفناج اضافه کرده و هم بزنید. پنیر پیتزا و آبلیمو را نیز به مخلوط اضافه کنید.
قالب تارت را با روغن چرب کرده و خمیر را در آن قرار دهید. سطح خمیر را با چنگال سوراخ کنید. مواد اسفناجی را روی خمیر پخش کرده و قسمت دیگر خمیر را روی آن قرار دهید. لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید.
زرده تخم مرغ مخلوط با شیر را روی سطح خمیر رومال کنید. پیراشکی را در فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا طلایی رنگ شود.
پس از خنک شدن، پیراشکی را از قالب خارج کرده و در ظرف مناسب بچینید. می‌توانید شکر یا سس گوجه فرنگی را به عنوان تزئین روی آن بپاشید. پیراشکی اسفناج و پنیر را به عنوان میان وعده یا پیش غذا سرو کنید.
