شاورمای گوشت به عنوان یکی از غذاهای بسیار شناخته شده و محبوب در کشور لبنان به شمار می رود. این غذای خوشمزه با ترکیب متنوعی از مواد اولیه و ادویه جات مختلف تهیه و طبخ می شود. در ادامه با پیروی از آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شاورمای گوشت در وبلاگ آموزشی مامان جون، می توانید نحوه تهیه این غذای لذیذ لبنانی را به طور دقیق و جامع فرا بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت گوسفندی | ۵۰۰ گرم |
| ماست کم چرب | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز قرمز | ۱ عدد |
| جعفری | ۱ دسته کوچک |
| سماق | ۱ قاشق غذاخوری |
| ادویه شاورما | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و روغن | به مقدار کافی |
| نان ترتیلا یا پیتا | به تعداد کافی |
برای تهیه شاورمای گوشت، ابتدا گوشت گوسفندی را به صورت ورقه‌های نازک برش می‌دهیم و درون یک کاسه بزرگ قرار می‌دهیم.
در این مرحله، پیاز را به صورت خلالی درشت خرد کرده و به همراه ادویه شاورما، ماست، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می‌کنیم و به خوبی مخلوط می‌کنیم تا مواد طعم‌دهنده تمام قسمت‌های گوشت را پوشش دهند.
سپس درب کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت یک تا چند ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا گوشت طعم‌دار شود. در همین حین، پیاز قرمز را به صورت خلالی نازک و یکدست خرد می‌کنیم.
جعفری را به صورت ریز خرد کرده و به همراه سماق با پیاز قرمز مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. پس از استراحت گوشت، کاسه را از یخچال خارج می‌کنیم و یک تابه مناسب را روی حرارت قرار می‌دهیم.
مقداری روغن به تابه اضافه کرده و کمی صبر می‌کنیم تا داغ شود، سپس گوشت را به تابه اضافه کرده و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت بسیار ملایم تفت می‌دهیم تا کاملا مغز پخت و نرم شود.
پس از گذشت این زمان، یک نان ترتیلا یا پیتا را روی سطح کار قرار می‌دهیم و مقداری سس روی آن می‌مالیم. در ادامه، تکه‌های گوشت را روی نان قرار داده و مقداری از مخلوط پیاز و جعفری را روی آن می‌ریزیم. نکته: معمولا برای شاورما از سس تاهینی (ارده) استفاده می‌شود که ترکیبی از ارده، ماست، سیر و ادویه است.
حالا نان‌ها را رول می‌کنیم و سپس درون ساندویچ‌ساز یا گریل قرار می‌دهیم تا هر دو سمت آن‌ها برشته شود. اگر گریل یا ساندویچ‌ساز نداشته باشیم، می‌توانیم ساندویچ‌ها را درون تابه گریل قرار دهیم تا برشته شوند.
