شیرینی اشکی یکی از انواع شیرینی های سنتی و محبوب ایرانی است که به طور معمول برای جشن عید نوروز تهیه و سرو می‌گردد. این شیرینی ساده اما لذیذ، از ترکیب مواد اولیه ای چون آرد، شکر، روغن و زعفران ساخته می‌شود. طرز تهیه شیرینی اشکی دارای مراحل مشخص و دقیقی است که در ادامه به طور کامل و گام به گام در وبلاگ آموزشی مامان جون شرح داده خواهد شد. با دنبال کردن این آموزش تصویری و مرحله ای، می‌توانید این شیرینی سنتی و خوشمزه را در منزل خود تهیه و از طعم و عطر دلپذیر آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۱ و ⅓ لیوان |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۴ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
برای تهیه شیرینی اشکی مجلسی، ابتدا باید تمام مواد یخچالی را از یخچال خارج کرد و در فضای آشپزخانه قرار داد تا با دمای محیط هماهنگ شوند. سپس، کره را در یک کاسه مناسب اضافه کرده و پودر قند را درون الک ریخت و روی کره الک کرد. این مخلوط را با دور تند همزن برقی به مدت 1 دقیقه هم زد تا مواد ترکیب و یکدست شوند.
بعد از آن، زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و به همراه وانیل به کره اضافه کرد و مجددا به مدت 1 دقیقه با دور تند همزن برقی هم زد تا مواد ترکیب و یکدست شوند. سپس، آرد را درون الک ریخت و 3 مرتبه الک کرد و به آرامی به مخلوط کره اضافه کرد و با نوک انگشت ورز داد تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد، حاصل شود.
توجه داشته باشید که خمیر شیرینی را زیاد ورز ندهید، زیرا به روغن می افتد. سپس، درون یک تابه مناسب را با کاغذ روغنی پوشانید و روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار داد تا کاملا گرم شود. در ادامه، مقداری از خمیر شیرینی برداشت و در دست رول کرد و دو طرف خمیر را به هم چسباند و درون تابه قرار داد.
در این مرحله، درب تابه را با دم کنی پوشانید و روی تابه قرار داد و اجازه داد شیرینی ها به مدت 15 دقیقه روی حرارت بمانند تا اطراف آن ها کاملا طلایی شود. سپس، تابه را از روی حرارت برداشت و درب آن را برداشت و اجازه داد شیرینی ها کاملا خنک شوند. در نهایت، شیرینی های خنک شده را از تابه جدا کرد و با شکلات آب شده، پودر نارگیل و پودر پسته تزئین کرد.
