کاکای کدو حلوایی یک نوع شیرینی محبوب و لذیذ است که در استان گیلان تهیه می‌شود. این شیرینی با استفاده از طیف وسیعی از مواد اولیه تهیه می‌گردد. برای آشنایی کامل با فرآیند مرحله‌به‌مرحله ی آماده‌سازی این نوع شیرینی سنتی، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید. این راهنمای گام‌به‌گام به شما امکان خواهد داد تا با جزئیات فرآیند تهیه کاکای کدو حلوایی آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پوره کدو حلوایی | ۱ پیمانه |
| آرد گندم | ½ پیمانه |
| آرد برنج | ½ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد بزرگ |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| جوز هندی | ¼ قاشق چایخوری |
برای تهیه شیرینی کاکای کدو حلوایی، ابتدا باید پوره کدو حلوایی را آماده کنیم. برای این منظور، کدو حلوایی را به صورت بخار پز یا با آب کم پخته و آن را به صورت کامل له می کنیم تا مانند پوره یکدست شود.
در این مرحله، پوره کدو حلوایی را درون یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس آرد گندم را به همراه آرد برنج روی پوره الک می کنیم و ماست، دارچین، گلاب و جوز هندی را به کاسه اضافه می کنیم.
مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا بافت یکدست شود. سپس طعم مواد را می چشیم و به مقدار دلخواه شکر اضافه می کنیم. اندازه شکر سلیقه ای است و می توانیم آن را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنیم.
در این مرحله، تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا بافت یکدست شود. توجه داشته باشید که غلظت مواد باید به اندازه ای باشد که بتوانیم آن را با قاشق درون تابه ریخته و سرخ کنیم.
اگر مایه شیرینی بیش از اندازه شل بود، مقداری آرد اضافه کرده و با مواد ترکیب می کنیم تا به غلظت مناسب برسیم. سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و چند قاشق روغن به تابه اضافه می کنیم.
در این مرحله، با قاشق از مواد برداشته و درون تابه می ریزیم تا به طور کامل سرخ شود. پس از اینکه یک سمت شیرینی ها به طور کامل سرخ شد، آنها را برمی گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
در مرحله پایانی، پس از اینکه شیرینی ها به طور کامل سرخ شدند، آنها را از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. سپس درون ظرف دلخواه می چینیم و سرو می کنیم.
