کیک شیر یکی از انواع کیک های خوش طعم و بین المللی است که طعم و بافت بسیار نرم و لطیفی دارد. این کیک دارای محبوبیت بسیاری در میان علاقه مندان به انواع شیرینی ها و دسر های خوشمزه است. برای آشنایی با فرآیند تهیه و دستور پخت کامل این کیک لذیذ، به طور مفصل و مرحله به مرحله در ادامه همراه وبلاگ آموزشی مامان جون خواهید بود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| روغن مایع | ⅔ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق مرباخوری |
| پودر کاکائو | به مقدار کافی |
برای تهیه کیک شیر خوشمزه، ابتدا تمام مواد یخچالی را از یخچال خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا با دمای محیط هماهنگ شوند. سپس فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود.
در این مرحله، زرده های تخم مرغ را از سفیده های آن جدا کرده و درون دو کاسه جداگانه می ریزیم. سفیده های تخم مرغ را با دور تند همزن برقی به مدت ۱۰ دقیقه هم می زنیم تا خامه ای و ابری شوند. سپس کاسه را درون یخچال قرار می دهیم تا حالت خود را از دست ندهند.
در ادامه، شکر را به همراه وانیل به کاسه حاوی زرده تخم مرغ اضافه کرده و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم می زنیم تا زرده ها کرم رنگ و کش دار شوند. سپس شیر را به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. در ادامه، روغن مایع را به کاسه اضافه کرده و با دور کند همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه هم می زنیم تا مایه ترکیب شود.
در این مرحله، آرد و بکینگ پودر را ۳ مرتبه الک کرده و طی ۲ مرحله به کاسه حاوی زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و با لیسک به صورت دورانی به یک سمت هم می زنیم تا بافت مایه کیک یکدست شود. سپس سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج کرده و طی ۲ مرحله به کاسه اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی و به آرامی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شده و پف سفیده تخم مرغ نخوابد.
در ادامه، قالب مورد نظر را روغن جداکننده چرب می کنیم. سپس نصف مایه کیک را درون قالب می ریزیم، روی آن مقداری پودر کاکائو پخش کرده و مابقی مایه کیک را اضافه می کنیم. قالب را چند مرتبه روی سطح کار می کوبیم تا هوای اضافی بین مایه کیک خارج شود.
در ادامه، قالب را طبقه وسط کیک قرار داده و اجازه می دهیم کیک به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شود. پس از گذشت این زمان، برای اطمینان از پخت کیک، یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز کیک فرو برده و خارج می کنیم. زمانی که مایه کیک به خلال دندان یا سیخ چوبی نچسبیده بود، کیک کاملا پخته است.
در نهایت، قالب را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن، کیک را از قالب جدا می کنیم. سپس روی توری گذاشته و با گاناش تزیین می کنیم. نوش جان!
