کیک یک تخم مرغی به عنوان یکی از انواع کیک های پایه و اساسی در سرتاسر جهان شناخته می شود. این نوع کیک به دلیل سادگی و سهولت در تهیه، محبوبیت گسترده ای در میان خانوارها و آشپزان حرفه ای یافته است. طعم های متنوعی از این کیک با افزودن مواد افزودنی مختلف قابل تهیه است، به گونه ای که می توان طیف وسیعی از طعم ها را با استفاده از این دستور پخت ساده ایجاد نمود. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، مراحل کامل و گام به گام تهیه کیک یک تخم مرغی را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ⅔ لیوان |
| شیر | ۱ لیوان |
| روغن مایع | ⅓ لیوان |
| آرد | ۱ و نیم لیوان |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| زست پوست لیمو ترش تازه | ۱ قاشق مرباخوری |
| آب لیمو ترش تازه | ½ لیمو ترش |
برای تهیه کیک یک تخم مرغی ساده، ابتدا تخم مرغ را همراه با شکر و وانیل در یک کاسه مناسب می ریزیم و با دور تند همزن برقی به مدت 10 دقیقه هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ روشن و کش دار شود.
سپس لیمو ترش را می شوییم و پوست آن را با دندانه های ریز رنده می کنیم. زست پوست لیمو ترش را همراه با آب لیمو ترش تازه به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و با دور کند همزن برقی در حد مخلوط شدن هم می زنیم.
در ادامه، شیر گرم و روغن مایع را به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و با دور تند همزن برقی به مدت 1 دقیقه هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ ترکیب و یکدست شود. سپس آرد و بکینگ پودر را درون الک ریخته و 3 مرتبه الک می کنیم.
مخلوط آرد را طی 3 مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و با لیسک به صورت دورانی به یک سمت مخلوط می کنیم تا بافت مایه کیک یکدست شود. سپس یک قالب میان تهی انتخاب می کنیم.
روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم و قابلمه را روی آن قرار می دهیم. درون قابلمه یک رینگ قرار می دهیم و درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم.
پس از گرم شدن قابلمه، قالب را با کره سرد چرب کرده و آرد پاشی می کنیم. سپس مایه کیک را درون قالب ریخته و چند مرتبه محکم روی سطح کار می کوبیم تا هوای اضافی و حباب های بین مایه کیک از بین برود.
قالب کیک را درون قابلمه روی رینگ قرار داده و درب قابلمه را می بندیم. اجازه می دهیم کیک به مدت 45 دقیقه درون قابلمه بماند تا پخته شود.
در صورت تمایل برای پخت کیک در فر، حرارت فر را روی 175 درجه سانتی گراد قرار داده و اجازه می دهیم فر به طور کامل گرم شود. سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم کیک به مدت 40 دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شود.
برای تست پختن کیک، خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو برده و خارج می کنیم. اگر مایه کیک به آن نچسبیده باشد، کیک کاملا پخته است. سپس قالب را از قابلمه یا فر خارج کرده و اجازه می دهیم کاملا خنک شود.
در نهایت، کیک را از قالب خارج کرده و به اندازه و فرم دلخواه برش می زنیم. برش های کیک را درون ظرف مورد نظر قرار داده و همراه با چای زعفرانی تازه دم سرو می کنیم.
