کرم طالبی به عنوان یکی از انواع دسرهای خوشمزه و پرطرفدار در فرهنگ غذایی ایرانی شناخته می‌شود. این دسر لذیذ و خوشطعم به راحتی و با روش‌های متنوعی قابل تهیه است، و برای پذیرایی و میزبانی در مناسبت‌های مختلف گزینه‌ای مناسب و شیک محسوب می‌شود. بافت نرم و لطیف این دسر نیز از ویژگی‌های برجسته آن به شمار می‌رود، که موجب محبوبیت فراوان آن در میان طرفداران دسرهای سنتی ایرانی شده است. در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، مراحل کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه کرم طالبی را مورد بررسی قرار خواهیم داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| طالبی تقریبا نیم کیلویی | ۱ عدد |
| شیر | نصف لیوان |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذا خوری |
| شکر | ۲ قاشق غذا خوری ( به دلخواه) |
| پودر ژلاتین | ۳ قاشق غذا خوری |
| آب | ۱ لیوان |
| رنگ سبز خوراکی | ۱ قطره ( به دلخواه) |
برای تهیه کرم طالبی مطبوع و سئو-دوستانه، ابتدا مقداری آب را در ظرفی بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید تا حالت پفکی پیدا کند. سپس ظرف را به روش بن ماری روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا پودر ژلاتین در آب ذوب شود و کاملاً با هم مخلوط شوند.
بعد از آن، طالبی را خرد کرده و داخل مخلوط کن بریزید. سپس شیر و خامه را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا بافت صاف و یکدستی به دست آید.
با توجه به سلیقه، مقداری شکر به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا شکر کاملاً در مخلوط حل شود. سپس ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا یکدست شوند.
اگر دوست دارید کرم طالبی رنگ سبز داشته باشد، می‌توانید مقداری رنگ خوراکی سبز را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ کاملاً با مواد مخلوط شود.
در نهایت، می‌توانید مقدار کمی گلاب به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا عطر گلاب در مواد پخش شود. برای اطمینان از حل شدن کامل ژلاتین، دسر را از صافی رد کنید تا بافت آن کاملاً یکدست و نرم شود.
سپس دسر را در قالب‌های تک نفره ریخته و در یخچال قرار دهید تا از شب تا صبح سفت و منسجم شود. هنگام سرو، می‌توانید آن را با برش‌های تازه طالبی و موز تزئین کنید و به عنوان یک دسر شیک و جذاب برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید.
