حلوای گل سرخ، به عنوان یکی از انواع حلواهای سنتی و لذیذ ایرانی، از محبوبیت بالایی در میان مردم برخوردار است. این حلوا علاوه بر طعم و عطر بسیار مطلوب و دلنشین، ریشه در فرهنگ و آداب غذایی کهن کشور ما دارد. برای آشنایی کامل با فرایند تهیه حلوای گل سرخ و آموزش مرحله به مرحله این دسر سنتی، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید. در این مطالب، نکات ظریف و دقیق تهیه این حلوای خوشمزه به طور کامل و جزئی شرح داده شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۷۵ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ¼ لیوان |
| پودر گل محمدی | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر گردو یا بادام | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق مرباخوری |
برای تهیه حلوای گل سرخ مجلسی، ابتدا آرد را درون الک می ریزیم و سه بار الک می کنیم. سپس آرد را درون یک تابه مناسب اضافه می کنیم و به مدت 20 دقیقه در حرارت ملایم تفت می دهیم. توجه داشته باشید که آرد تغییر رنگ ندهد.
پس از 20 دقیقه، زمانی که بوی خامی آرد از بین رفت، آن را درون ظرف دیگری منتقل می کنیم. سپس کره و روغن مایع را به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کره ذوب شود.
در این مرحله، آرد را مجددا درون الک می ریزیم و سه بار الک می کنیم. سپس آن را به روغن مایع و کره اضافه می کنیم و به مدت 2 دقیقه تفت می دهیم. در ادامه، پودر گردو را به حلوا اضافه می کنیم و مجددا به مدت 2 دقیقه تفت می دهیم.
پس از این زمان، تابه را از روی حرارت برمی داریم و گلاب را به تدریج به حلوا اضافه می کنیم. سپس هم می زنیم تا گلاب کاملا به خورد حلوا برود. در ادامه، پودر قند را درون الک می ریزیم و الک می کنیم، سپس یکباره به حلوا اضافه می کنیم.
در این مرحله، حلوا را مخلوط می کنیم تا پودر قند کاملا به خورد حلوا برود. سپس پودر گل محمدی را اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در صورت خشک بودن حلوا، مقداری گلاب اضافه کنید.
در نهایت، حلوا را درون قالب های سیلیکونی طرح دار می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت 1 ساعت درون فریزر استراحت کند تا خودش را بگیرد. سپس حلوا گل سرخ را از فریزر خارج می کنیم و به آرامی از قالب جدا می کنیم. درون ظرف مورد نظر قرار می دهیم و با غنچه گل محمدی تزیین می کنیم. در آخر، این حلوای خوشرنگ را به همراه چای سرو می کنیم.
