کیک ساچر یکی از انواع کیک های خوشمزه و محبوب در سطح بین المللی است که دارای بافتی بسیار نرم و لطیف می باشد. این کیک به دلیل ترکیب مواد اولیه با نسبت مناسب و همچنین فرایند پخت مطلوب، از طعم و بافت بی نظیری برخوردار است. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک ساچر را مشاهده خواهید کرد. این راهنمای جامع به شما کمک خواهد کرد تا بتوانید این کیک لذیذ را به طور دقیق و با نتیجه ای عالی در منزل تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکلات | ۷۵ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد | ۶۵ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ پنس |
| کره نرم | ۶۵ گرم |
| پودر قند | ۲۰ گرم |
| شکر | ۹۰ گرم |
برای تهیه کیک ساچر خوشمزه، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم تا دمای آن با دمای محیط هماهنگ شود. سپس فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم.
در ادامه، سفیده و زرده های تخم مرغ را از هم جدا کرده و درون دو کاسه جداگانه می ریزیم. سفیده تخم مرغ را با دور تند همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا کف کند. سپس شکر را کم کم به کاسه اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم تا سفیده تخم مرغ فرم گرفته و خامه ای شود. سفیده تخم مرغ را تا درست شدن باقی مواد درون یخچال قرار می دهیم.
در ادامه، کره به دمای محیط رسیده را درون یک کاسه مناسب ریخته و پودر قند را درون الک می ریزیم، سپس درون کاسه روی کره الک می کنیم. کره را با دور تند همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا ترکیب و یکدست شود.
سپس، زرده های تخم مرغ را دانه به دانه به همراه وانیل به کاسه حاوی کره اضافه کرده و با همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا زرده های تخم مرغ کاملا هم زده شوند.
حالا شکلات را خرد کرده و روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم تا کاملا ذوب شود، سپس به کاسه حاوی کره اضافه کرده و با لیسک به خوبی مخلوط می کنیم تا مایه شکلاتی شود. در ادامه آرد و نمک را درون الک می ریزیم.
آرد را درون کاسه الک کرده و با لیسک به صورت دورانی به یک سمت هم می زنیم تا مایه کیک یکدست شود. سپس سفیده تخم مرغ را به کاسه اضافه کرده و به آرامی فولد می کنیم تا پف سفیده تخم مرغ نخوابد.
در این مرحله، درون قالب مورد نظرمان را با کاغذ روغنی می پوشانیم و مایه کیک را درون قالب ریخته و قالب را چندین مرتبه محکم روی سطح کار می کوبیم تا هوا و حباب های اضافی بین مایه کیک ار بین بروند.
قالب را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم کیک به مدت ۴۵ دقیقه درون فر بماند تا کاملا بپزد. پس از گذشت این زمان، برای اطمینان از پخت کیک، یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز کیک فرو می بریم.
در ادامه، سیخ چوبی یا خلال دندان را از مرکز کیک خارج کرده و در صورتی که مایه کیک به آن نچسبیده بود، کیک کاملا پخته است. قالب را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کاملا خنک شود، سپس از قالب جدا می کنیم.
کیک را به صورت ورقه ای به دو قسمت تقسیم کرده و روی آنرا با مارمالاد زردآلو رومال می کنیم، سپس قسمت دیگر کیک را روی آن فیکس می کنیم. به دلخواه روی و اطراف کیک را با مارمالاد کاور می کنیم.
در نهایت، کیک را روی توری گذاشته و گاناش را به صورت پخش روی کیک می ریزیم و اجازه می دهیم گاناش اضافی ریخته شود. سپس کیک را به ظرف مورد نظرمان منتقل کرده و به همراه چای سرو می کنیم.
