سابله وانیلی یکی از شیرینی های سنتی و محبوب کشور فرانسه می باشد که با ترکیب مواد و طعم های متنوع، به خلق دسر لذیذی منجر می گردد. این شیرینی نه تنها بسیار خوشمزه و اشتها آور است، بلکه بخشی از میراث فرهنگی و آشپزی فرانسوی محسوب می شود. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره یا مارگارین | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۵۵ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | ۳۰ گرم |
| آرد | ۱۶۰ گرم |
برای تهیه سابله وانیلی خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا دمای آن با محیط یکی شود. سپس کره نرم شده را درون یک کاسه مناسب می ریزیم.
پودر قند را درون الک ریخته و درون کاسه الک می کنیم، سپس با دور تند همزن برقی به مدت ۴ دقیقه هم می زنیم تا روشن و خامه ای شود. در ادامه زرده تخم مرغ را به همراه عصاره وانیل به کاسه اضافه می کنیم.
با دور متوسط همزن به مدت ۲ دقیقه هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. سپس نشاسته ذرت را درون کاسه الک کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم، سپس آرد را ۳ مرتبه الک کرده و به تدریج به کاسه می افزاییم.
در این مرحله با قاشق چوبی هم می زنیم تا خمیر درون کاسه جمع شود. توجه داشته باشید خمیر را به هیچ عنوان ورز ندهید، در غیر این صورت روغن پس می دهد. خمیر را درون کیسه فریزر قرار داده و با وردنه صاف می کنیم.
سپس خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. پس از اتمام زمان استراحت، خمیر را از یخچال خارج کرده و بین دو کاغذ روغنی قرار می دهیم.
خمیر را با وردنه به ضخامت ۳ میلی متر باز می کنیم، سپس با کاتر دلخواه قالب می زنیم و درون سینی فر می چینیم و سینی را درون یخچال قرار می دهیم تا خمیرها مجددا به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کنند.
در همین حین فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. پس از اتمام زمان استراحت خمیر، سینی را از یخچال خارج کرده و درون فر می گذاریم تا شیرینی ها به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه پخته شوند.
پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج کرده و بدون دست زدن اجازه می دهیم شیرینی ها کاملا خنک شوند. زمانی که شیرینی ها کاملا خنک شدند، آنها را به دلخواه با شکلات آب شده و پودر پسته تزیین می کنیم.
