تهیه کباب تابه ای مرغ یکی از محبوب‌ترین انواع کباب‌های خانگی در ایران است که با استفاده از دستورات و مواد متنوعی قابل پخت می‌باشد. در این روش طبخ، مرغ به صورت تکه‌های کوچک شده در یک تابه با سایر مواد مثل پیاز، سیر، ادویه‌جات و روغن تفت داده می‌شود تا طعم و عطر مطبوعی پیدا کند. آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه این کباب لذیذ را در ادامه در وبلاگ مامان جون مشاهده خواهید کرد. این دستور پخت به‌سبب سهولت آماده‌سازی و طعم بی‌نظیر آن، به‌طور گسترده در میان خانواده‌های ایرانی مورد استقبال قرار گرفته است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت بی استخوان مرغ | ۶۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| آب لیمو ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۵ گرم |
| نمک | ½ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه کباب تابه ای مرغ خوشمزه و آسان، ابتدا گوشت مرغ را در میکسر یا چرخ گوشت خرد می کنیم. برای طعم بهتر، از ترکیب گوشت ران و سینه مرغ استفاده می کنیم.
سپس سیر، پیاز و فلفل دلمه ای را رنده کرده و با آب لیمو ترش، نمک و فلفل سیاه به گوشت مرغ چرخ شده اضافه می کنیم. مواد را به خوبی مخلوط کرده و یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه کباب استراحت کند.
پس از یک ساعت، مایه کباب را از یخچال خارج کرده و در یک تابه که با کره و روغن چرب شده است، به صورت یکدست و با قطر یکسان پهن می کنیم. سپس مایه کباب را به صورت طولی و با عرض 2 سانتی متر برش می زنیم.
تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و درب آن را می گذاریم تا یک سمت کباب ها به طور کامل سرخ شود. پس از آن، کباب ها را برمی گردانیم. در این مرحله، کره ذوب شده را با زعفران دم کرده مخلوط کرده و با برس روی کباب ها می مالیم.
در صورت تمایل، می توانیم چند عدد گوجه فرنگی نیز به تابه اضافه کرده و سرخ کنیم. در پایان، کباب را به همراه گوجه فرنگی ها در ظرف سرو کرده و به سلیقه خود با برنج یا نان سرو می کنیم.
