کیک هل و گلاب یکی از انواع کیک های بومی و سنتی ایرانی محسوب می‌شود که به واسطه‌ی حضور ادویه‌های خوشبو و ارزشمندی همچون هل و زعفران، عطر و طعم منحصر به‌فردی دارد. این کیک اصیل و معروف در میان خوراکی‌های سنتی ایرانی از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. برای آشنایی با نحوه‌ی تهیه‌ی کامل و گام به گام این کیک خوشمزه و معطر، لطفاً به ادامه‌ی مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| وانیل | قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن مایع | ½ لیوان |
| ماست چکیده | ¾ لیوان |
| گلاب | ¼ لیوان |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
برای تهیه کیک هل و گلاب خوشمزه، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا به دمای محیط برسد و به طور کامل نرم شود. سپس در یک کاسه مناسب، تخم مرغ را همراه با شکر و وانیل مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه با همزن برقی هم می زنیم تا مواد ترکیب شوند. پودر هل را نیز به مخلوط اضافه می کنیم و مجددا به مدت 5 دقیقه با همزن برقی مخلوط می کنیم تا مواد سفید و کش دار شود. در ادامه، کره نرم شده را همراه با روغن مایع به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با همزن برقی هم می زنیم. سپس گلاب و ماست را به مخلوط اضافه کرده و مجددا هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود.
در مرحله بعد، آرد را همراه با بکینگ پودر در یک کاسه مخلوط کرده و چند بار الک می کنیم. سپس مخلوط آرد را به صورت دورانی به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم تا بافت یکدست شود. یک قالب مناسب را با روغن مایع چرب کرده و آرد پاشی می کنیم، سپس مایه کیک را درون قالب ریخته و چند بار روی سطح کار می کوبیم تا هوای اضافی خارج شود.
در نهایت، قالب کیک را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت 50 دقیقه می پزیم. پس از پخت کامل، کیک را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. سپس کیک را در ظرف مورد نظر قرار داده و به دلخواه برش می زنیم. نوش جان!
