دسر نارگیلی یکی از انواع دسرهای محبوب و پرطرفدار در میان ایرانیان است. این دسر لذیذ و ساده، دارای بافتی سبک، لطیف و ژله‌ای می‌باشد که به راحتی با مواد در دسترس قابل تهیه است. دسر نارگیلی یک انتخاب مناسب و شیک برای پذیرایی و میهمانی‌های گوناگون محسوب می‌شود. در ادامه با مراحل کامل و دقیق طرز تهیه این دسر خوش‌طعم در وبلاگ آموزشی مامان جون آشنا خواهید شد. این دستور پخت به‌طور مفصل توضیح داده شده است تا بتوانید دسر نارگیلی را به‌راحتی و با نتیجه‌ای لذیذ در منزل آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر | ۲ و نیم لیوان |
| شکر | نصف لیوان |
| پودر نارگیل | نصف لیوان |
| ژلاتین | ۵ قاشق غذا خوری |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم معادل یک بستا کوچک |
| آب سرد | نصف لیوان |
| پودر نارگیل یا پودر پسته برای تزئین | ۱ قاشق غذا خوری از هر کدام |
| مغز گردو خرد شده برای تزئین | ۱ قاشق غذا خوری |
| شکلات چیپسی و ترافل‌های رنگی برای تزئین | به مقدار لازم |
| توت فرنگی و موز برش داده شده برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا مقداری شیر را داخل یک ظرف بریزید، شکر را به آن اضافه کنید، هم بزنید، سپس ظرف را به روش بن‌ماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا ذرات شکر در شیر حل شوند، بافت صاف و یکدستی تشکیل شود، سپس آن را از روی حرارت غیر مستقیم بردارید.
سپس مقداری پودر ژلاتین را داخل یک ظرف کوچک بریزید، کمی آب سرد به آن اضافه کنید، با قاشق هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و بافت اسفنجی شکلی تشکیل شود، سپس ظرف مخلوط ژلاتین را به روش بن‌ماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید.
وقتی که ذرات ژلاتین کاملاً آب شدند و بافت مخلوط تشکیل شده شفاف و یک دست شد، ظرف ژلاتین را از روی حرارت غیر مستقیم بردارید و کنار بگذارید، سپس مقداری خامه را داخل یک ظرف بریزید، ظرف خامه را هم به روش بن‌ماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید.
سپس اجازه دهید تا خامه روی حرارت غیر مستقیم کاملاً ذوب شود و بافت آن نرم و رقیق شود، بعد از آن مقداری از مخلوط شیر و شکر را ابتدا داخل خامه بریزید، هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند، با این روش شیر و خامه کاملاً هم دما می‌شوند و بافت آن‌ها خراب نمی‌شود.
بعد خامه را داخل شیر بریزید، با همزن دستی یا قاشق هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و خامه کاملاً به خورد مواد برود، سپس مخلوط ژلاتین را هم روی مواد بریزید، هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و بافت یک دستی تشکیل شود.
بعد از آن مقداری پودر نارگیل را به ترکیب مواد اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند، طوری که عطر و طعم همه مواد با هم ترکیب شود، بعد از اضافه کردن پودر نارگیل، بافت مخلوط تشکیل شده یک دست و کمی غلیظ‌تر می‌شود.
سپس قالب را آماده کنید، لازم نیست که قالب را چرب کنید فقط به مدت نیم ساعت آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود، بعد از یخچال بیرون بیاورید و مخلوط مواد را داخل قالب بریزید، با سلیقه خودتان می‌توانید از هر شکل و سایز قالب استفاده کنید.
بعد از آن قالب را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بماند، استراحت کند، مخلوط داخل آن خودش را بگیرد و منسجم شود، بعد از این مدت قالب را از یخچال بیرون بیاورید، با دست به آرامی لبه‌های دسر را به سمت داخل بکشید.
وقتی که دور تا دور دسر را با دست از قالب جدا کردید، سپس قالب را برگردانید تا دسر به شکل کامل و قالبی از آن خارج شود، بعد دسر را داخل ظرف سرو مناسب قرار دهید، سپس با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان روی دسر را با پودر نارگیل، پودر پسته یا مغز گردوی خرد شده تزئین کنید
برای تزئین کردن دسر طبق سلیقه و به دلخواه خودتان عمل کنید، برای تزئین می‌توانید از شکلات چیپسی، ترافل‌های رنگی یا برش‌های حلقه‌ای موز و توت فرنگی استفاده کنید، در آخر دسر نارگیلی را با یک چاقوی تیز در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. در آخر چند برش از دسر نارگیلی را داخل یک ظرف مناسب بچینید و آن را به عنوان یک دسر شیک و جذاب برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با انواع دورچین و مخلفات سرو کنید
