شوید پلو با تن ماهی یکی از انواع محبوب و معروف غذاهای سریع و آسان ایرانی است که میان هموطنان ما از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار است. برای آشنایی کامل با مراحل آماده سازی و طبخ این غذای خوشمزه ایرانی، لطفاً همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باقی مانده مطلب را دنبال نمایید. در ادامه، شما با مرحله به مرحله نحوه تهیه شوید پلو با تن ماهی آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کنسرو تن ماهی | ۱ قوطی |
| برنج | ۳ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| گشنیز | ۲ قاشق غذاخوری |
| شوید | ½ لیوان |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار کافی |
| پودر سیر و زنجبیل | به مقدار کافی |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
برای تهیه شوید پلو با تن ماهی خوشمزه، ابتدا برنج را با 2 قاشق چایخوری نمک در یک کاسه مناسب قرار می دهیم و به اندازه ای که روی برنج را بپوشاند، آب اضافه می کنیم. سپس برنج را به مدت 1 ساعت خیس می کنیم تا نرم شود.
در این مرحله، پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس آنها را با آب سرد می شوییم تا نشاسته آنها از بین برود و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی خارج شود.
سپس یک تابه را روی حرارت زیاد قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم. سیب زمینی های نگینی را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سرخ و طلایی شوند.
پس از سرخ شدن سیب زمینی ها، آنها را از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم. سپس پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به همان تابه به همراه مقداری روغن اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.
در ادامه، رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زنجبیل و پودر سیر به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی و ادویه ها از بین برود و رنگ رب باز شود.
سپس سیب زمینی سرخ کرده را به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا سیب زمینی مزه دار شود. سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم.
در ادامه، کنسرو تن ماهی را به همراه مقداری آب درون یک قابلمه مناسب ریخته و به مدت 20 دقیقه در آب جوش می پزیم. پس از آن، کنسرو تن ماهی را از قابلمه خارج کرده و روغن اضافی آن را گرفته، سپس به تابه حاوی مخلوط سیب زمینی سرخ کرده اضافه می کنیم.
در این مرحله، شوید و گشنیز را به صورت متوسط خرد کرده و به همراه مقداری زعفران دم کرده و برنج خیس خورده به قابلمه اضافه می کنیم. سپس مخلوط تن ماهی را به قابلمه اضافه کرده و به آرامی مخلوط می کنیم.
توجه داشته باشید که مواد درون قابلمه را بیش از حد مخلوط نکنید تا گوشت تن ماهی از هم باز نشود. سپس به اندازه ای که یک بند انگشت روی برنج را بگیرد، آب اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم.
اجازه می دهیم آب اضافی درون قابلمه تبخیر شود، سپس برنج را به روش کته دم می کنیم تا به مدت 45 دقیقه بپزد. توجه داشته باشید که قبل از تبخیر شدن تمام آب درون قابلمه، برنج را هم بزنید تا مواد و برنج با هم پخته شوند.
پس از گذشت این زمان، قابلمه را از روی حرارت برداشته و مقداری روغن به غذا می افزاییم. در آخر، شوید پلو با تن ماهی را درون ظرف مورد نظر ریخته و به همراه سالاد شیرازی سرو می کنیم.
