بیسکویت خرمایی یکی از انواع بیسکویت‌های لذیذ و جذاب است که با بافتی سبک و ترد شناخته می‌شود. این شیرینی ساده و خوش‌طعم می‌تواند به عنوان میان‌وعده‌ای مقوی و مناسب برای پذیرایی مورد استفاده قرار گیرد. بیسکویت خرمایی با ترکیبی از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود و روش تهیه آن نیز نسبتاً آسان است. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون می‌توانید به طور کامل و گام به گام با طرز تهیه این شیرینی محبوب آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره | ۷۰ گرم |
| پودر قند | ۵۵ گرم |
| تخم مرغ | ۱۵ گرم |
| آرد | ۱۵۵ گرم |
| چیپس خرما | ۴۰ گرم |
| شکلات ذوب شده برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا مقداری کره را که به دمای محیط رسیده و بافت آن نرم شده است داخل یک ظرف بریزید بعد پودر قند را به آن اضافه کنید، با همزن برقی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و بافت یکدستی تشکیل شود، سپس تخم مرغ را در یک ظرف دیگر بشکنید.
بعد به اندازه ۱۵ گرم از تخم مرغ را جدا کنید، داخل مواد بریزید، سپس با همزن هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و تخم مرغ به خورد مواد برود، بعد کمی وانیل به مخلوط اضافه کنید، با همزن برقی هم بزنید تا عطر وانیل در مواد پخش شود.
وانیل بوی زهم تخم مرغ را از بین می‌برد، وقتی که همه مواد خوب با هم مخلوط و یکدست شدند، همزن را خاموش کنید و با لیسک اطراف ظرف را تمیز دورگیری کنید، این کار باعث می‌شود که طعم همه مواد با هم مخلوط شود و بوی تخم مرغ نگیرد.
سپس در یک ظرف دیگر آرد را الک کنید تا بافت آن سبک شود، بعد آرد را کم کم و در چند مرحله روی مخلوط مواد الک کنید و به آن اضافه کنید، بعد با لیسک به آرامی ترکیب آرد و مواد را هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و آرد داخل مخلوط گلوله نشود.
بعد مقداری چیپس خرما به مخلوط مواد اضافه کنید، هم بزنید تا خرماها در همه قسمت‌های خمیر تشکیل شده پخش شوند، اگر چیپس خرما در دسترس نبود، چند خرمای تازه را از وسط نصف کنید، بعد هسته آن‌ها را جدا کنید، می‌توانید پوست آن را هم بگیرید.
سپس خرماها را در اندازه‌های کوچک خرد کنید، داخل مخلوط مواد بریزید، هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند، بعد خمیر تشکیل شده را کمی ورز دهید سپس روی یک سطح صاف یک نایلون قرار دهید بعد خمیر را روی آن بگذارید.
سپس با کاردک خمیر را به شکل یک مکعب مستطیل بلند فرم دهید، اطراف مکعب را با کاردک کاملا صاف و یکدست کنید سپس خمیر را داخل فریزر قرار دهید تا به مدت نیم ساعت بماند، فرم بگیرد و بافت آن کاملا سفت و منسجم شود.
بعد از این زمان خمیر را از فریزر بیرون بیاورید و روی سطح صاف قرار دهید، خمیر را در اندازه‌های تقریبا ۲ سانت برش بزنید، همه خمیر را به همین شکل برش بزنید و آماده کنید، سپس داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و برش‌ها را روی آن بچینید.
بین برش‌های خمیر در سینی کمی فاصله دهید، سپس سینی را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید دمای فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید، اجازه دهید تا شیرینی‌ها به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزند و آماده شوند.
بعد سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند سپس به آرامی آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید، بعد در ظرف دیگری قرار دهید، سپس با سلیقه خودتان روی بیسکویت‌ها را با مقداری شکلات ذوب شده تزئین کنید. در آخر تعدادی بیسکویت خرمایی را داخل ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک دسر شیک و جذاب یا یک میان وعده خوش طعم و مقوی برای پذیرایی سرو کنید
