خورش به آلو، یکی از انواع غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که طعم و عطر بی نظیر و دلنشینی دارد. این غذای خاص و پرطرفدار، از ترکیب مواد مغذی و با کیفیت همچون آلو، گوشت، ادویه‌جات و سایر مواد تشکیل شده است. برای آشنایی کامل با روش تهیه خورش به آلو به صورت مرحله به مرحله و دریافت نکات ارزشمند، توصیه می‌شود تا انتهای مطلب با وبلاگ آموزشی مامان جون همراه باشید.

مواد اولیه

خورش به آلو به روش سنتی و با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه خورش آلو خوشمزه، ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و با مقداری روغن مایع در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا طلایی و سرخ شود. سپس گوشت را به تابه اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت می دهیم تا سرخ شده و تغییر رنگ پیدا کند. در ادامه، فلفل و زردچوبه را به تابه افزوده و به تفت دادن ادامه می دهیم.

مرحله 2

پس از 2 دقیقه، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم تا رب کاملا سرخ شده و بوی خامی آن از بین برود. سپس به اندازه ای که روی گوشت را در بر بگیرد، به تابه آب اضافه کرده و درب آن را می بندیم. اجازه می دهیم گوشت به مدت 1 ساعت کاملا پخته شود.

مرحله 3

در این مرحله، آلوها را شسته و درون یک کاسه حاوی آب قرار می دهیم تا به مدت 15 دقیقه خیس بخورند. پس از این زمان، آلوها را شسته و درون آبکش قرار می دهیم. سپس پوست و هسته آنها را جدا کرده و به اندازه و ضخامت یکسان خرد می کنیم.

مرحله 4

در ادامه، مقداری روغن مایع در یک تابه مناسب ریخته و آلوهای خرد شده را به آن اضافه می کنیم. آنها را به مدت 4 تا 5 دقیقه تفت می دهیم تا درون خورش له نشوند. توجه داشته باشید که آلوها را به صورت بسیار کوچک خرد نکنید.

مرحله 5

حال آلوهای خیس خورده را به همراه گوشت پخته شده به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس نمک خورش را اندازه کرده و درب تابه را می بندیم. اجازه می دهیم خورش به مدت 30 تا 45 دقیقه روی حرارت بجوشد تا کاملا جا بیفتد.

مرحله 6

در 15 دقیقه آخر پخت، مقداری زعفران دم کرده را به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در صورت ترش بودن خورش، می‌ توانید مقداری شکر نیز بیفزایید. اگر رنگ آلوها سبز بود، نیاز به زمان پخت بیشتری دارد.

مرحله 7

در نهایت، خورش آلو را درون ظرف مورد نظر ریخته و همراه با پلو و ترشی سرو می کنیم. لذت ببرید!