باقلوای پسته یکی از انواع محبوب و لذیذ شیرینی‌های سنتی کشور ترکیه می‌باشد که با استفاده از مواد و دستورالعمل‌های متنوعی تهیه می‌گردد. این شیرینی خوش‌طعم و خوش‌نقش، در میان مردم این کشور و سایر نقاط جهان از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. برای آشنایی کامل با روش تهیه باقلوای پسته به همراه مراحل گام به گام، می‌توانید به طور دقیق با وبلاگ آموزشی مامان جون همراه شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| هل | ۴ عدد |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| خمیر باقلوا | ۳۵۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| پسته | ۵۰ گرم |
برای تهیه باقلوای پسته خوشمزه، ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم و اجازه می دهیم کاملا داغ شود. سپس برای درست کردن شهد باقلوا، شکر را در یک قابلمه مناسب می ریزیم.
در ادامه، آب را به قابلمه اضافه کرده و دانه های هل را از هم باز می کنیم و به همراه آب لیمو ترش به قابلمه می افزاییم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا مخلوط به جوش آید و کمی غلیظ شود، سپس از روی حرارت برمی داریم.
در این مرحله، گلاب و زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم شهد کاملا خنک شود. سپس کره را روی حرارت بخار کتری ذوب می کنیم و یک ظرف مناسب انتخاب می کنیم.
ظرف را با مقداری کره چرب کرده و یک لایه خمیر روی سطح کار قرار می دهیم. روی خمیر را با کره آب شده رومال کرده و یک لایه خمیر دیگر روی آن قرار می دهیم، سپس نصف خمیر را با پودر پسته می پوشانیم.
در این مرحله، پسته را به صورت ریز خرد کرده و به صورت پخش روی پودر پسته می ریزیم، سپس یک سیخ چوبی ابتدای خمیر گذاشته و به وسیله آن خمیر را رول می کنیم. خمیر را از دو طرف کمی فشار می دهیم تا جمع شود.
خمیرها را به همین شکل درست کرده و به صورت مرتب درون ظرف کنار هم می چینیم، سپس روی خمیرها را با مقداری کره رومال می کنیم. خمیرها را به اندازه های دلخواه برش زده و ظرف را درون فر می گذاریم.
اجازه می دهیم باقلواها به مدت حداقل ۴۰ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا پخته و برشته شوند. پس از گذشت این زمان ظرف را از فر خارج کرده و شهد خنک شده را به صورت پخش روی باقلواهای داغ می ریزیم.
روی باقلواها را با مقداری پودر پسته تزیین می کنیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱ روز درون یخچال استراحت کنند تا شهد به خورد آنها برود. پس از گذشت این زمان باقلواها را به همراه چای سرو می کنیم.
