سیرابی یکی از غذاهای خوشطعم و سنتی ایران است که به شیوه‌های گوناگونی پخته می‌شود. این غذای لذیذ، جایگاه ویژه‌ای در میراث آشپزی کشورمان دارد و طرفداران بسیاری در میان عموم مردم دارد. برای مشاهده آموزش جامع و مرحله‌به‌مرحله روش تهیه سیرابی، لطفاً به ادامه همراهی با وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید. در این بخش، شما می‌توانید اطلاعات کاملی درباره نحوه پخت این غذای سنتی ایرانی را به دست آورید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیرابی و شیردان گوسفند | ۱ عدد کامل |
| نخود | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیر | ۶ عدد |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ½ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل | ½ قاشق چایخوری |
برای تهیه سیرابی خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا نخود را می شوییم و درون یک کاسه آب قرار می دهیم تا به مدت یک شب خیس بخورد. برای کاهش نفخ، آب کاسه را چند بار تعویض می کنیم.
پس از آن، پرز های سیرابی را جدا کرده و خرد می کنیم. سپس آب را تا نقطه جوش گرم کرده و سیرابی را به آن اضافه می کنیم. اجازه می دهیم سیرابی به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب جوش بماند و کف روی آن را جمع می کنیم.
در ادامه، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در روغن مایع تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. سپس سیرابی را به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا کمی سرخ شود.
در مرحله بعد، پوست سیرها را جدا کرده و به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، چوب دارچین و پودر زنجبیل به قابلمه اضافه می کنیم تا عطر ادویه ها آزاد شود.
در نهایت، نخود را آبکش کرده و به مخلوط اضافه می کنیم. آب را به اندازه ای که روی مواد بگیرد اضافه کرده و اجازه می دهیم سیرابی به مدت 5 ساعت کاملا پخته شود. برای تسریع فرآیند می توان از زودپز استفاده کرد که سیرابی را در 1 ساعت و 30 دقیقه کاملا می پزد.
پس از پخته شدن، سیرابی را درون ظرف مورد نظر می ریزیم و آماده سرو است. نوش جان!
