همبرگر به عنوان یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای بین‌المللی شناخته می‌شود. این غذا به دلیل محبوبیت گسترده‌ای که در میان مردم دارد، با دستورهای متنوع و متفاوتی در سراسر جهان تهیه و عرضه می‌گردد. برای آشنایی با نحوه تهیه همبرگر حرفه‌ای و گام‌به‌گام آموزش آن، لطفاً به وبلاگ مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۶۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| پودر سوخاری | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۱ قاشق چایخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| پودر سیر و پاپریکا | به مقدار کافی |
| روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه همبرگر خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا پیازها را با رنده متوسط رنده می کنیم و به خوبی فشار می دهیم تا آب اضافی شان گرفته شود و پیاز رنده شده کاملا خشک شود. سپس پیاز رنده شده را داخل یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم.
در این مرحله، گوشت چرخ کرده را به همراه سس خردل، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا و پودر سوخاری به کاسه اضافه می کنیم. همچنین سیر را هم یا رنده می کنیم یا به طور کامل له می کنیم و به کاسه می افزاییم.
حالا باید مواد را به مدت ۲ دقیقه با دست مخلوط کنیم تا کاملا منسجم و یکدست شوند. پس از اینکه مایه همبرگر آماده شد، باید آنرا قالب بزنیم. مایه همبرگر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را به صورت کوفته شکل می دهیم.
برای قالب زدن همبرگرها، در کف قالب همبرگرزن یک پلاستیک فریزر قرار می دهیم و یکی از کوفته ها را در وسط قالب قرار داده و آنرا پرس می کنیم تا صاف شود. در صورتی که قالب نداشتیم می توانیم از درب یک دبه بزرگ یا یک بشقاب لبه دار استفاده کنیم.
سپس همبرگرها را پس از اینکه قالب زدیم، بین دو لایه کیسه فریزر قرار می دهیم و درون فریزر قرار می دهیم. باید اجازه دهیم همبرگرها به مدت ۳۰ دقیقه درون فریزر باقی بمانند تا هنگام سرخ شدن حالت شان را حفظ کنند.
پس از گذشت ۳۰ دقیقه همبرگرها را از فریزر خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، همبرگر ها را درون روغن می اندازیم.
حالا صبر می کنیم تا یک سمت همبرگرها به خوبی سرخ شود، سپس آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در پایان همبرگرها را به همراه نان همبرگر، خیارشور، گوجه فرنگی و کاهوی خرد شده سرو می کنیم.
برای آب دار شدن برگر، باید گوشت همبرگر را با نوک انگشتان فقط در حدی که با دیگر مواد ترکیب شود، مخلوط کنیم و از ورز دادن بیش از حد آن خودداری کنیم.
