قرابیه سیب و دارچین از انواع شیرینی های خوشمزه و سنتی ایرانی است که ریشه و اصالت آن به شهر تبریز بازمی گردد. این شیرینی خوشمزه و جذاب دارای طعمی دلپذیر و عطر و بوی فوق العاده ای است که از ترکیب میوه سیب و ادویه دارچین به دست می آید. جهت آشنایی با نحوه تهیه دقیق و مرحله به مرحله این شیرینی سنتی ایرانی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره | ۲۵۰ گرم |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| آرد | ۳٫۵ پیمانه |
| ماست شیرین | ۲ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر قند | ½ پیمانه |
| بکینگ پودر | ½ قاشق غذاخوری |
| سیب | ۲ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| شکر | ۵ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۰ گرم |
| رنده پوست پرتقال | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | ½ قاشق چایخوری |
برای تهیه قرابیه سیب و دارچین خوشمزه، ابتدا تمام مواد مورد نیاز را در فضای آشپزخانه قرار داده و اجازه می دهیم تا دمای آنها با محیط هماهنگ شود.
سپس پوست سیب و هویج را جدا کرده و آنها را با دندانه های مختلف رنده می کنیم.
سیب و هویج رنده شده را همراه با شکر و کره در تابه ای روی حرارت ملایم قرار داده و تفت می دهیم تا آب اضافی آنها تبخیر شود.
پس از آن، رنده پوست پرتقال، پودر دارچین و پودر هل را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی ترکیب می کنیم.
مواد میانی را کاملا خنک می کنیم و سپس خمیر قرابیه را آماده می سازیم. برای این منظور، کره و پودر قند را با همزن برقی مخلوط می کنیم تا کرم رنگ و خامه ای شکل شود.
زرده تخم مرغ، وانیل و ماست را به مخلوط اضافه کرده و هم می زنیم تا بافت یکدست شود. سپس آرد و بکینگ پودر را به تدریج به مخلوط اضافه می کنیم تا خمیری نرم و لطیف حاصل شود.
از خمیر بدست آمده گلوله هایی به وزن ۱۶ گرمی جدا کرده و روی شانه آرد زده قرار می دهیم. سپس مقداری از مخلوط سیب را درون خمیر می ریزیم و آن را به آرامی می بندیم.
خمیرهای قالب زده شده را روی سینی فر چیده و در طبقه میانی فر به مدت ۳۵ دقیقه می گذاریم تا کاملا پخته و اطراف شان طلایی شود.
پس از خنک شدن کامل، قرابیه ها را با شکلات آب شده و پودر پسته تزیین می کنیم و همراه با چای تازه دم سرو می نماییم.
