کیک هلو به عنوان یکی از محبوب ترین و مشهورترین انواع کیک های بین المللی شناخته می شود. این کیک خوشمزه با استفاده از رسپی های متنوع و متفاوتی تهیه می گردد. برای آشنایی کامل با مراحل گام به گام و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک هلو، در ادامه همراه وبلاگ آموزشی مادرانه مامان جون باشید. در این راهنمای جامع و مفصل، تمامی جزئیات و نکات ضروری برای پخت یک کیک هلو خوشمزه و حرفه ای به طور کامل شرح داده خواهد شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ لیوان |
| هلو | ۳ عدد |
| آرد | ۱٫۵ لیوان |
| بکینگ پودر | ۱٫۵ قاشق چایخوری |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
برای تهیه کیک هلو خوشمزه، ابتدا تمام مواد یخچالی را از یخچال خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا با دمای محیط هماهنگ شوند. سپس فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و اجازه می دهیم کاملا گرم شود. در این حین، قابلمه یا قالب مورد نظر را با کره نرم چرب کرده و درون یخچال قرار می دهیم.
در مرحله بعد، پوست و هسته هلوها را جدا کرده و به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس کره به دمای محیط رسیده را با شکر درون یک کاسه مناسب مخلوط کرده و به مدت ۵ دقیقه با دور تند همزن برقی هم می زنیم. در بین کار، کاسه را دورگیری می کنیم تا کره به صورت یکدست هم زده شود.
زمانی که مخلوط کره روشن و خامه ای شد، تخم مرغ ها را دانه دانه به کاسه اضافه کرده و هر کدام را در حد مخلوط شدن با دور کند همزن برقی هم می زنیم. با تخم مرغ آخر، وانیل را نیز اضافه کرده و در حد ترکیب شدن هم می زنیم. برای جلوگیری از بوی تخم مرغ در کیک، بین کار کاسه را چندین مرتبه دورگیری می کنیم.
در ادامه، آرد و بکینگ پودر را درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم. سپس این مخلوط را طی ۳ تا ۴ مرحله به کاسه اضافه کرده و با لیسک به صورت چرخشی به یک سمت هم می زنیم تا بافت مایه کیک یکدست شود. حالا هلوهای خرد شده را به کاسه اضافه کرده و مجددا مایه کیک را هم می زنیم تا تکه های هلو درون مایه پخش شوند.
در ادامه، قالب را از یخچال خارج کرده و درون آن را با کاغذ روغنی می پوشانیم. سپس مایه کیک را درون قابلمه ریخته و روی آن را با لیسک صاف می کنیم. قالب را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم کیک به مدت ۴۰ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شود.
پس از گذشت ۳۰ دقیقه، یک خلال دندان یا سیخ چوبی برای تست در مرکز کیک فرو برده و خارج می کنیم. در صورتی که مایه کیک به خلال دندان یا سیخ چوبی نچسبیده بود، کیک کاملا پخته است. در ادامه، درب فر را باز کرده و اجازه می دهیم کیک درون فر با درب باز بماند تا کمی از دمای آن کاسته شود، سپس از فر خارج می کنیم.
در صورت نبود فر، روی حرارت ملایم شعله پخش کن گذاشته تا گرم شود، سپس درون یک قابلمه مناسب را با کره چرب کرده و با کاغذ روغنی می پوشانیم. در ادامه مایه کیک را درون قابلمه ریخته و درب آن را با دم کنی می پوشانیم. حالا دم کنی را روی قابلمه می گذاریم و قابلمه را روی شعله پخش کن قرار داده، سپس اجازه می دهیم کیک به مدت ۶۰ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا پخته شود.
در این مرحله، کیک را تست کرده و در صورت پخته بودن از روی حرارت بر می داریم. سپس کیک را درون ظرف مورد نظر برگردانده و به همراه اسلایس های هلو و مقداری پودر نارگیل تزیین می کنیم. در نهایت، کیک را به اندازه های دلخواه برش زده و به همراه چای تازه دم سرو می کنیم.
