حلوای زنجبیل، یکی از انواع دلپذیر و محبوب حلواهای سنتی تبریزی است که تهیه آن بسیار ساده و آسان است. این نوع حلوا، دارای بافتی بسیار نرم و سبک بوده و می‌تواند جایگزین مناسبی برای شیرینی‌های متنوع در مراسم پذیرایی و میهمانی‌ها باشد. در ادامه، با آموزش گام‌به‌گام و کامل طرز تهیه حلوای زنجبیلی از وبلاگ آموزشی مامان جون همراه خواهید شد تا با این حلوای خوشمزه و لذیذ آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲ پیمانه |
| پودر قند | ۲ پیمانه |
| زنجبیل | ۲ قاشق غذا خوری |
| هل | ۱ قاشق غذا خوری |
| کره | ۷۵ گرم |
| روغن جامد | ۷۵ گرم |
ابتدا آرد را سه بار الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود. سپس آرد را داخل یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد با یک قاشق چوبی آرد را مدام هم بزنید و به مدت تقریبا ۴۰ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
بعد از این زمان تابه را از روی حرارت بردارید و آرد را تا هنوز داغ است دوباره الک کنید و داخل تابه بریزید. سپس مقداری کره ذوب شده و روغن جامد که به دمای محیط رسیده است را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
مخلوط را مدام هم بزنید تا وقتی که آرد با کره و روغن مایع کاملا مخلوط شود به طوری که بافت صاف و یکدستی را تشکیل دهد. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. بعد پودر زنجبیل را روی آن الک کنید و با قاشق هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.
سپس پودر هل را هم روی مخلوط الک کنید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند. وقتی عطر و طعم پودر زنجبیل و پودر هل کاملا به خورد مواد رفت، در آخر پودر قند را روی مخلوط مواد الک کنید، سپس مخلوط را با دست حسابی ورز دهید.
وقتی که آرد کاملا با مواد ترکیب شد، بافت مخلوط تشکیل شده کمی سفت می‌شود. سپس در کف یک ظرف، نایلون قرار دهید و حلوا را داخل آن بریزید. بعد با یک گوشتکوب حلوا را کف ظرف فشرده تا در همه قسمت‌ها به طور یکسان قرار بگیرد.
بعد از آن تا هنوز حلوا گرم است با یک چاقوی تیز حلوا را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. سپس برش‌های حلوا را داخل ظرف مناسب بچینید و در یخچال قرار دهید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت اجازه دهید تا حلوا خودش را بگیرد و سفت و منسجم شود.
سپس برش‌های حلوا را از یخچال بیرون بیاورید و روی آن‌ها را با پودر کاکائو، پودر پسته یا پودر نارگیل تزئین کنید. بعد چند برش حلوای زنجبیلی را داخل ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک چاشنی مناسب و مقوی به جای قند همراه با چای استفاده کنید.
