کوکوی جعفری به عنوان یکی از انواع محبوب و پرطرفدار کوکوها، غذایی خوشمزه و لذیذ محسوب می‌شود که تهیه آن نسبتاً آسان و راحت است. این غذای ساده و سریع، گزینه مناسبی برای مواقعی است که فرد فرصت کافی برای آماده‌سازی غذای پیچیده‌تری را ندارد. کوکوی جعفری را می‌توان به روش‌های متنوعی با استفاده از مواد گوناگون تهیه نمود تا طعم و مزه منحصربه‌فرد آن به بهترین شکل ممکن به نمایش درآید. در ادامه، با مطالعه مرحله‌به‌مرحله آموزش تهیه کوکوی جعفری در وبلاگ آموزشی مامان جون، به آشنایی کامل تر با این غذای خوشمزه خواهید پرداخت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| جعفری پاک شده، شسته شده، ریز خرد شده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز خام متوسط | ۱ عدد |
| سیب زمینی متوسط نگینی سرخ شده | ۳ عدد |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زرشک تفت داده شده برای تزئین | به مقدار لازم |
| شوید و ریحان و نعناع تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا جعفری‌ها را تمیز بشورید و در سبد قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس با یک چاقوی تیز آن‌ها را به صورت کاملا ریز و خرد کنید. جعفری‌های خرد شده را داخل یک ظرف بریزید.
پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. سپس پیاز را با چاقوی تیز به صورت کاملا ریز خرد کنید و به جعفری‌های خرد شده اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا طعم آن‌ها ترکیب شود.
سیب زمینی را پوست بگیرید و به شکل نگینی در اندازه‌های کوچک خرد کنید. سپس آن‌ها را بشویید و در سبد قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها برود. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس سیب زمینی‌ها را در تابه بریزید و با هم خوب تفت دهید. کمی زردچوبه نیز به آن‌ها اضافه کنید.
زردچوبه را کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود. بعد از سرخ شدن سیب زمینی‌ها، تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سیب زمینی‌ها کمی خنک شوند. تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با چنگال هم بزنید تا از لختگی خارج شوند.
مقداری نمک و فلفل سیاه به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. سبزی‌ها و پیازهای خرد شده را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. سپس سیب زمینی‌های سرخ شده را نیز به مواد اضافه کنید.
یک حبه سیر را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و عطر سیر در مواد پخش شود. وقتی همه مواد خوب با هم مخلوط و یکدست شدند، در یک تابه دیگر مقداری روغن بریزید.
سپس تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود. مخلوط مواد را داخل تابه بریزید و سطح آن را صاف کنید. اجازه دهید تا یک طرف کوکو سرخ شود، سپس به آرامی آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ و طلایی شود.
بعد از آن تابه را از روی حرارت بردارید و کوکو را از داخل آن بیرون بیاورید. سپس کوکوی جعفری را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. با کمی زرشک تفت داده شده، نعناع، شوید و ریحان تازه آن را تزئین کنید. در آخر چند برش کوکوی جعفری را داخل ظرف مناسب قرار دهید و این غذای خوش طعم را همراه با نان تازه، سبزی خوردن و انواع دورچین سرو کنید.
