دسر کادایف، یکی از انواع دسرهای خوشمزه و محبوب در آشپزی سنتی ترکیه است. این دسر با استفاده از دستورالعمل‌های متنوعی تهیه می‌شود و طعم و بافت منحصر به فردی دارد. در ادامه، با پیروی از آموزش مرحله‌به‌مرحله و کامل آماده‌سازی دسر کادایف در وبلاگ آموزشی مامان جون، می‌توانید این دسر خوشمزه را به طور دقیق و حرفه‌ای در منزل خود تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| رشته کادایف خشک | ۱۵۰ گرم |
| کره | ۶۰ گرم |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| گردو | ½ پیمانه |
| شیر | ۱ لیتر |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آرد سفید | ½ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ½ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
برای تهیه دسر کادایف خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا مغز گردو را نیم کوب کرده و در یک تابه روی حرارت ملایم قرار می دهیم. سپس کره را به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم کره ذوب شود. پس از آن، رشته های کادایف را درون تابه ریخته و به صورت مداوم هم می زنیم تا طلایی شوند. سپس مغز گردو را به تابه اضافه کرده و تابه را از روی حرارت برمی داریم.
برای تهیه مایه محلبی، شیر را درون قابلمه ریخته و آرد، نشاسته ذرت و زرده تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم. سپس به خوبی هم می زنیم تا مواد کاملا حل شوند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به صورت مداوم و بدون وقفه هم می زنیم تا مایه به غلظت فرنی برسد.
پس از آن، قابلمه را از روی حرارت برداشته و خامه را به همراه وانیل به آن اضافه می کنیم. به هم زدن ادامه می دهیم تا خامه کاملا پخش شود. سپس ظرف های سرومان را انتخاب کرده و یک لایه از مخلوط رشته کادایف را درون آنها ریخته و روی آن را با مایه محلبی می پوشانیم. این فرایند را تا پر شدن ظرف ها ادامه می دهیم.
در نهایت، ظرف های دسر را به مدت ۱ تا ۲ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا مایه محلبی خنک و سفت شود. پس از گذشت این زمان، ظرف ها را از یخچال خارج کرده و دسر کادایف را سرو می کنیم.
