شیرینی نان چرخی یکی از انواع شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که ریشه و اصالت آن به شهر قزوین باز می‌گردد. این شیرینی‌ی لذیذ و دلنشین با روش‌های سنتی و با استفاده از مواد اولیه‌ی با کیفیت بالا تهیه می‌شود و طعم و بافت منحصر به فرد آن، آن را به یکی از محبوب‌ترین و خاطره‌انگیزترین شیرینی‌های ایرانی تبدیل کرده است. برای آشنایی با نحوه‌ی تهیه‌ی دقیق و گام به گام این شیرینی خوشمزه، همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سفید | ۱۰۰ گرم |
| آرد برنج | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۷۰ گرم |
| روغن جامد | ۷۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| ماست | ۳۰ گرم |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ¼ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ¼ قاشق چایخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
برای تهیه شیرینی نان چرخی خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا روغن جامد را در یک کاسه مناسب می ریزیم و با همزن برقی هم می زنیم تا یکدست شود. سپس پودر قند را به روغن اضافه کرده و مجددا با همزن برقی به مدت حدود ۵ دقیقه هم می زنیم تا مایه روغن و پودر قند کرم رنگ و به حالت کشدار در بیاید.
در مرحله بعد، ماست و بیکینگ پودر را در ظرفی جداگانه مخلوط می کنیم تا با هم ادغام شود و به مدت ۱ دقیقه استراحت می دهیم. سپس زرده تخم مرغ، پودر هل، وانیل و گلاب را به روغن اضافه کرده و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه هم می زنیم.
حال ترکیب ماست و بیکینگ پودر را به زرده تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شود. در ادامه تمام آرد برنج و آرد سفید را یک باره به مواد اضافه کرده و فقط با نوک انگشتان خمیر را به صورت چرخشی مخلوط می کنیم.
توجه داشته باشید خمیر را بیش از حد ورز ندهید که به روغن بیفتد. برای داشتن شیرینی با دو رنگ، خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و به یک از قسمت ها، مقدار کمی زعفران دم کرده غلیظ اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
سپس هر دو قسمت خمیر را درون نایلون فریزر قرار داده و به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت می دهیم. سپس خمیر را به سطح کار منتقل کرده و با کمک وردنه با قطر ۴ میلی متر روی سطح کار باز می کنیم.
حال با استفاده از کاتر دلخواه خمیر را قالب می زنیم، البته برای شیرینی چرخی معمولا از قالب مستطیلی استفاده می شود. برای تزئین شیرینی ها می توانیم روی آن پودر پسته و یا تخم خرفه بپاشیم.
سپس شیرینی های قالب زده شده را درون یک سینی قرار داده و مجددا به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت می دهیم. در حین استراحت کردن شیرینی ها، فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود.
در نهایت شیرینی ها را از یخچال خارج کرده، روی سینی قرار داده و به مدت ۱۵ دقیقه درون فر می گذاریم تا شیرینی ها اطرافشان طلایی شود. در پایان شیرینی ها را درون ظرف چیده و با چای سرو می کنیم. نوش جان
