پنکیک ژاپنی یکی از انواع دسرهای خوشمزه و لذیذ محسوب می‌شود که با سادگی و سرعت بالایی قابل تهیه است. این پنکیک‌ها دارای بافتی بسیار سبک، نرم و لطیف هستند که امکان تهیه به روش‌های متنوعی را برای مصرف کننده فراهم می‌کند. می‌توان از این دسر به عنوان یک میان‌وعده مقوی و مغذی استفاده نمود. در ادامه با آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه پنکیک ژاپنی در وبلاگ آموزشی مامان جون آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۱ و نیم پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| نشاسته ذرت | نصف پیمانه |
| شکر | نصف پیمانه |
| شیر | ۳/۲ پیمانه |
| روغن | نصف پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
برای طرز تهیه پنکیک ژاپنی، ابتدا تخم مرغها را بشکنید و زرده و سفیده‌های آن را از هم جدا کنید. سفیده‌های تخم مرغ را با همزن برقی هم بزنید تا حجیم شوند، اما هنوز شل باشند. سپس نصف مقدار شکر را کم کم به سفیده‌های تخم مرغ اضافه کنید و با همزن برقی مخلوط کنید تا شکر حل شود و سفیده‌ها کاملاً فرم بگیرند و سفت شوند. در ظرف دیگری، زرده‌های تخم مرغ را با همزن برقی هم بزنید. وقتی که تخم مرغها از لختگی خارج شدند و بافت آن‌ها یکدست شد، بقیه شکر را به زرده‌ها اضافه کنید و دوباره با همزن برقی هم بزنید تا رنگ آن روشن و بافت آن کش‌دار و کرم رنگ شود. کمی وانیل به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا عطر آن آزاد شود و بوی زهم تخم مرغها را از بین ببرد. سپس مقداری شیر را که به دمای محیط رسیده است به مخلوط زرده‌های تخم مرغ اضافه کنید و با دور کند همزن برقی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. روغن مایع را به مخلوط مواد اضافه کنید و به اندازه‌ای که با هم مخلوط شوند با دور کند همزن برقی هم بزنید. در ظرف دیگری، آرد را الک کنید تا بافت آن یکدست و سبک شود و بعد بکینگ پودر و نشاسته ذرت را به مخلوط تشکیل شده اضافه کنید. ترکیب مواد خشک را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند و سپس ترکیب آرد را کم کم به مخلوط زرده‌های تخم مرغ اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و آرد گلوله نشود. سفیده‌های تخم مرغ فرم گرفته را در دو مرحله به مخلوط زرده‌های تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک و به آرامی هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند. برای درست کردن قالب، روی کاغذ روغنی یک مستطیل به ابعاد ۲۴ در ۳ سانتی متر بکشید و با قیچی اطراف آن را برش دهید و مستطیل را به شکل دایره گرد کنید و لبه‌های آن را با منگنه به هم بچسبانید. سپس یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا گرم شود. یک یا دو قالب را داخل تابه بگذارید و بعد از مایه کیک داخل قالب‌ها بریزید. در تابه را ببندید تا کیک کاملاً بپزد و اطراف آن کمی طلایی رنگ شود. سپس به آرامی قالب را با کفگیر برگردانید تا طرف دیگر آن هم کاملاً پخته شود. پنکیک‌های درست شده به این روش ارتفاع بیشتری نسبت به پنکیک‌های معمولی دارند. در صورتی که از قالب استفاده نکنید، می‌توانید مقداری از مواد را داخل تابه که گرم شده است بریزید و به شکل دایره آن را فرم دهید. بعد از آن، پنکیک‌ها را از داخل تابه بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کمی سرد شوند. سپس به دلخواه و با سلیقه خودتان مقداری عسل و یا شکلات ذوب شده روی پنکیک‌ها بمالید و آن‌ها را با پودر پسته و مغز گردوی خرد شده تزئین کنید. در نهایت، پنکیک ژاپنی را داخل یک ظرف مناسب قرار دهید و روی آن چند برش از میوه تازه توت فرنگی و یا برش‌های حلقه‌ای موز قرار دهید و این دسر شیک و جذاب و خوش طعم را برای پذیرایی و مهمانی‌ها به همراه خامه و مربا و عسل و چای سرو کنید.
