پاستا با سس کاجون یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که با استفاده از مواد مختلف به روش‌های متنوعی قابل تهیه است. این غذای خوش‌طعم و ساده می‌تواند برای پذیرایی و میهمانی‌ها نیز مورد استفاده قرار گیرد. در این مقاله، ما به طور دقیق و مرحله به مرحله به آموزش طرز تهیه پاستا با سس کاجون خواهیم پرداخت تا با این غذای لذیذ به طور کامل آشنا شوید. همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باشید تا با جزئیات این دستور پخت آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| پیاز درشت خرد شده | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| فلفل دلمه‌ای خرد شده | نصف ۱ عدد |
| فلفل کاپی | ۲ عدد |
| پنیر پارمسان | به مقدار لازم |
| پودر سیر | ۱ قاشق چای خوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر پیاز | ۱ قاشق چای خوری |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق چای خوری |
| آویشن | ۱ قاشق چای خوری |
| پونه کوهی | ۱ قاشق چای خوری |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذا خوری |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ عدد |
| نعنا و ریحان و شوید تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
| لیمو ترش برش داده شده برای تزئین | ۱ عدد |
ابتدا مقداری آب را داخل یک ظرف بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. سپس ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. بعد از آن پاستاها را داخل ظرف بریزید و اجازه دهید تا با آب بجوشند، خوب بپزند و بافت آنها نرم شود.
زمان دقیق برای پخت پاستا روی بسته آنها نوشته شده است که بهتر است طبق آن عمل کنید و اجازه دهید تا پاستاها به همان مدت داخل آب بجوشند و نرم شوند. سپس پاستاها را آبکش کنید، داخل یک سبد بریزید و کنار بگذارید. مقداری از آب پاستا را داخل یک ظرف بریزید و نگه دارید.
فلفل‌های سبز شیرین و فلفل دلمه رنگی را تمیز بشورید، خشک کنید و سپس به شکل نواری و باریک برش بزنید. آنها را داخل یک ظرف بریزید و کنار بگذارید. بعد از آن سینه مرغ را تمیز بشورید، خشک کنید و به شکل مکعبی در اندازه‌های کوچک خرد کنید.
بعد از آن جعفری‌ها را تمیز بشورید، داخل یک سبد بریزید تا خشک شوند. بعد از این که جعفری‌ها خشک شدند آنها را کاملا ریز خرد و ساطوری کنید. بعد داخل یک ظرف بریزید و کنار بگذارید. سپس یک پیاز را پوست بگیرید و به شکل کاملاً ریز و نگینی خرد کنید.
بعد در یک تابه مقداری کره بریزید، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود. سپس مقداری روغن به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره و روغن خوب با هم مخلوط و داغ شوند. سپس پیازهای نگینی را در تابه بریزید و با کره تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند.
بعد از آن تکه‌های مرغ برش داده شده را داخل تابه بریزید و با پیازها تفت دهید تا همه قسمت‌های آنها کاملاً سرخ شود، رنگ آن تغییر کند و طلایی شود. وقتی همه قسمت‌های برش‌های مرغ خوب تفت داده شد، سپس فلفل‌های برش داده شده را در تابه بریزید.
برش‌های فلفل دلمه یا فلفل سبز شیرین را با بقیه مواد تفت دهید تا عطر و طعم فلفل سبز شیرین یا فلفل دلمه‌ای پخش شود و آنها را مزه‌دار کند. بعد از آن مقداری نمک روی مواد بریزید و خوب هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند.
بعد از آن ادویه‌ها را که شامل فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، آویشن و پونه کوهی هست به مقدار مناسب با توجه به ذائقه خودتان در اندازه دلخواه به مواد داخل تابه اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها پخش شود و به خورد مرغ‌ها برود.
ادویه‌ها را تقریباً به مدت یک دقیقه با بقیه مواد تفت دهید. وقتی عطر ادویه‌ها پخش شد، چند حبه سیر را که از قبل پوست گرفته‌اید، با رنده ریز رنده کنید یا سیرها را له کنید و به مواد داخل تابه اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطر و طعم سیر در مواد پخش شود.
بعد از آن مقداری رب گوجه فرنگی را در تابه بریزید و با بقیه مواد تفت دهید تا بوی خامی رب گوجه گرفته شود، در تابه رنگ باز کند و کمی تیره شود. سپس مقداری خامه را داخل یک ظرف کوچک بریزید، کمی آب جوش به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
سپس خامه رقیق شده را به مخلوط مواد اضافه کنید، هم بزنید تا عطر و طعم خامه به خورد مواد برود و آنها را مزه‌دار کند. بعد از آن مقداری آب پاستا را روی مخلوط مواد بریزید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند. آب پاستا عطر و طعم فوق‌العاده به غذا می‌دهد.
بعد از آن پاستاها را داخل تابه بریزید، هم بزنید و با همه مواد مخلوط کنید. کمی تفت دهید، سپس اجازه دهید تا آب داخل تابه جمع شود و پاستاها به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه با بقیه مواد بپزند، طوری که عطر و طعم مخلوط مواد به خورد پاستاها برود و آنها را مزه‌دار کند.
وقتی که آب مخلوط مواد جمع شد مقداری پنیر پارمسان روی پاستاها بریزید، خوب هم بزنید و با هم مخلوط کنید تا عطر و طعم پنیر پارمسان کاملاً به خورد پاستاها برود. بعد ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. مقدار پنیر پارمسان بستگی به ذائقه و سلیقه خودتان دارد.
سپس پاستاها را با سس کاجون داخل یک ظرف مناسب سرو بریزید. روی آن مقداری از جعفری‌های خرد شده بریزید و پخش کنید. بعد یک لیمو ترش تازه را تمیز بشورید، از وسط برش بزنید و آب آن را بگیرید. بعد آب لیمو ترش را روی پاستاها بریزید.
بعد روی پاستاها را با چند برگ نعنا، ریحان و شوید تازه و چند برش لیمو ترش تزئین کنید. سپس پاستا با سس کاجون را به عنوان یک غذای خوش طعم و پرطرفدار برای پذیرایی و مهمانی‌ها، همراه با سالاد، ترشی، انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
