مربای زنجبیل یکی از اقسام مرباهای بومی و طعم لذیذ ایرانی است که با دستورالعمل های متفاوتی تهیه می گردد. این دسر سنتی، علاوه بر طعم فوق العاده، خواص درمانی و تغذیه ای فراوانی نیز دارد. برای آشنایی با جزئیات کامل و گام به گام چگونگی آماده سازی مربای زنجبیل، لطفاً به ادامه مقاله در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| زنجبیل | ۱ کیلو گرم |
| هل | ۶ عدد |
| آب | ½ لیتر |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه مربای زنجبیل ساده، ابتدا پوست زنجبیل را جدا کرده و آن را به صورت مکعبی ریز خرد می کنیم. سپس آن را درون یک قابلمه مناسب ریخته و تا نیمه پر از آب می کنیم. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار داده و اجازه می دهیم آب به نقطه جوش برسد. پس از آن، حرارت را خاموش کرده و پس از ۵ دقیقه، آب درون قابلمه را دور می ریزیم. این مراحل را به ترتیب ۵ مرتبه تکرار می کنیم تا تلخی زنجبیل کاملا گرفته شود.
در این مرحله، پس از ۵ بار جوشیدن زنجبیل، آب درون قابلمه را دور ریخته و آب را به همراه شکر، هل و زعفران دم کرده به زنجبیل اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم شکر کاملا حل شود.
در این مرحله، اجازه می دهیم مربای زنجبیل روی حرارت جوش بزند تا قوام پیدا کند. برای تست قوام مربا، ۱ قاشق غذاخوری از شهد مربا بر می داریم و اجازه می دهیم خنک شود، سپس بین دو انگشت تست می کنیم. اگر شهد مربا بین دو انگشت کش آمد، مربا به قوام مطلوب رسیده است.
در ادامه، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم، سپس درب آن را می بندیم و اجازه می دهیم در دمای محیط کاملا خنک شود. سپس مربا را درون یک ظرف درب دار ریخته و درب آن را محکم بسته و درون یخچال قرار می دهیم تا به خوبی خنک شود. در نهایت، مربای زنجبیل را به همراه کره و خامه به عنوان صبحانه سرو می کنیم.
